AutorMutfaktan SofrayaNo hay nadie que no sepa que el yogur casero tiene un sabor que no se puede comparar con los yogures industriales. Solía hacerse en casi todas las casas, pero con la expansión de la vida de la ciudad, fue reemplazado por una variedad de yogures de los supermercados con el tiempo. Cremosos, sin nata, probióticos, sin lactosa, "naturales"... Aunque hay muchos tipos de yogures industriales que no podemos contar, ninguno puede sustituir a los caseros. ¡Aquí está la receta clásica de fermentación de yogur que puede preparar con leche cruda o leche fresca pasteurizada!
Ingredientes de yogur casero:
¿Cómo hacer yogur casero?
Poner la leche en una cacerola y dejarla a hervir. Será suficiente hervirla durante 7-8 minutos si es leche cruda, y 1 minutos si es leche fresca pasteurizada.
Antes de poner la leche en la estufa, quitar el yogur para usar como levadura del refrigerador, poner en un tazón y dejarlo reservar para calentarse.
Apagar la estufa de leche hirviendo. Mientras esperar a que se enfríe, puedes guardar la crema que se ha formado para comer en el desayuno.
Mientras tanto, preparar un recipiente en el que fermentarás la leche y la guardarás cuando tengas yogur, y preparar la cobertura con la que envolverás la leche después de la fermentación. (Mi difunta abuela solía decir que al yogur le gusta envolverlo como a las abuelas :))
Lo más importante para obtener un buen yogur es la temperatura a la que fermentaremos la leche. La temperatura ideal para esto es de 45-46 grados. Entonces, ¿cómo medimos esto? Por supuesto, la medida más precisa la hacemos con un termómetro de cocina. Sin embargo, en el pasado, no había tales herramientas en las cocinas y nuestros mayores solían hacer yogur "como una piedra", por así decirlo. En este método, que todavía uso, cuando sumerges tu dedo meñique en la leche, si tu dedo puede permanecer durante 7-8 segundos sin quemarse, significa que puedes fermentar.
Poner la leche en el recipiente que vas a fermentar y ponerla donde vas a fermentar. No debes mover el recipiente después del proceso de fermentación. Tomar 1-2 cucharadas de leche en la levadura de yogur en el recipiente y equilibre la temperatura. Verter en la leche y revolver 1-2 veces con una cuchara desde el fondo. Cerrar la tapa de tu recipiente y envolverlo bien.
* También puedes envolverlo poniéndole un colador boca abajo sin taparlo. Aunque es un método algo difícil, he visto muchas veces que da buenos resultados.
Después de dejarlo por 5 horas, abro la tapa y lo dejo por media hora, luego lo pongo en el refrigerador. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Ingredientes de yogur casero:
Instrucciones
¿Cómo hacer yogur casero?
Poner la leche en una cacerola y dejarla a hervir. Será suficiente hervirla durante 7-8 minutos si es leche cruda, y 1 minutos si es leche fresca pasteurizada.
Antes de poner la leche en la estufa, quitar el yogur para usar como levadura del refrigerador, poner en un tazón y dejarlo reservar para calentarse.
Apagar la estufa de leche hirviendo. Mientras esperar a que se enfríe, puedes guardar la crema que se ha formado para comer en el desayuno.
Mientras tanto, preparar un recipiente en el que fermentarás la leche y la guardarás cuando tengas yogur, y preparar la cobertura con la que envolverás la leche después de la fermentación. (Mi difunta abuela solía decir que al yogur le gusta envolverlo como a las abuelas :))
Lo más importante para obtener un buen yogur es la temperatura a la que fermentaremos la leche. La temperatura ideal para esto es de 45-46 grados. Entonces, ¿cómo medimos esto? Por supuesto, la medida más precisa la hacemos con un termómetro de cocina. Sin embargo, en el pasado, no había tales herramientas en las cocinas y nuestros mayores solían hacer yogur "como una piedra", por así decirlo. En este método, que todavía uso, cuando sumerges tu dedo meñique en la leche, si tu dedo puede permanecer durante 7-8 segundos sin quemarse, significa que puedes fermentar.
Poner la leche en el recipiente que vas a fermentar y ponerla donde vas a fermentar. No debes mover el recipiente después del proceso de fermentación. Tomar 1-2 cucharadas de leche en la levadura de yogur en el recipiente y equilibre la temperatura. Verter en la leche y revolver 1-2 veces con una cuchara desde el fondo. Cerrar la tapa de tu recipiente y envolverlo bien.
* También puedes envolverlo poniéndole un colador boca abajo sin taparlo. Aunque es un método algo difícil, he visto muchas veces que da buenos resultados.
Después de dejarlo por 5 horas, abro la tapa y lo dejo por media hora, luego lo pongo en el refrigerador. ¡Buen provecho!
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