Dentro de muchas variedades de calabacín, podría decir que este es uno de mis favoritos. Es más fácil de hacer, y debido a su tamaño individual, su presentación me parece más elegante. Con los cuatro calabacines que tenía en nevera, he preparado unos rellenos con una gran cantidad de ingredientes. Aparte de su apariencia, no difiere en nada de los clásicos rellenos de calabacín con carne. Puedes aplicar la misma receta a los calabacines más largos, cortándolos en dos o tres piezas. ¡Venga, a la cocina!
Lavar los calabacines después de raspar un poco por fuera.
Cortarlos como se muestra en la imagen, quitando las partes superiores.
Con la ayuda de un vaciador de calabacín, vaciar los calabacines lo más finamente posible. He guardado las partes interiores de los calabacines sacados para hacer buñuelos de calabacín. Buñuelos de calabacín
Antes de comenzar a mezclar el relleno, poner la olla en la estufa y derritir la mantequilla, luego agregar el aceite de oliva. Agregar el ajo picado primero y luego la pasta de tomate, y saltear bien. Apagar el fuego y hervir agua para usar durante la cocción.
Picar finamente las cebollas y el ajo. Lavar y escurrir el arroz. Si está usando eneldo fresco, lavarlo y picarlo finamente. Poner todos los ingredientes en un recipiente profundo.
Rellenar los calabacines con el relleno. No presionar demasiado el relleno dentro de los calabacines. Dejar espacio para que los ingredientes, especialmente el arroz, puedan expandirse a medida que se cocinan. De lo contrario, la mezcla se compactará y no obtendrá un buen resultado en términos de apariencia y sabor.
Colocar la olla en la estufa y agregar suficiente agua caliente para cubrir la mitad de los calabacines. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y los calabacines estén tiernos.
Servir caliente. ¡Buen provecho!
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