Beyran Çorbası;
Başta Gaziantep olmak üzere Güneydoğu Anadolu bölgesinde koyun yanağı ve koyun boynundan yapılan bir çorbadır. Protein ve vitaminler açısından zengin, ayrıca doyurucu özelliği nedeniyle sabah kahvaltılarında tercih edilen bu çorbayı, bu en güzel Beyran tarifiyle defalarca yaptık. Siz de deneyin! Ortaya harika bir lezzet çıkacağına emin olabilirsiniz.
İlk önce kuru soğanı soyup dörde bölerek kuzu gerdan ile 2,5 litre su ile birlikte düdüklü tencereye koyuyoruz ve ocağı açıyoruz. Etlerin kemikten dökülmesi için yaklaşık 1 saat pişmesi gerekir.
Etimiz düdüklü tencerede pişerken, pirincimizi yıkayıp hazırlıyoruz. Ve iç yağını doğrayıp tavada sıvı hale gelene kadar kavuruyoruz. Erimeyen yağları isteğe bağlı olarak çorbaya katabilir ya da ayırabilirsiniz. Biz çorbaya katmayıp ayırdık.
Sıvı hale gelen iç yağa tereyağı ekliyoruz ve biber salçasını da koyup salçayı birkaç dakika kavuruyoruz.
Sarımsağı soyup havanda dövüyoruz ve diğer baharatlarla birlikte biber salçalı yağa ilave ediyoruz.
Bu arada pişme süresi dolan gerdanı çıkarıp etlerini bir kenara alıyoruz. Yıkanmış pirincimizi tenceredeki et suyunun içine katıp ocakta kaynatmaya devam ediyoruz.
Pirinci tencereye kattıktan 10 dakika sonra baharatlı, biber salçalı yağımızı da tencereye ekliyoruz ve kaynatmaya devam ediyoruz.
Tencere kaynarken ayıklayıp didiklediğimiz kuzu gerdanın etini de tencereye döküp 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz.
Pişen beyran çorbasını fotoğrafta görüldüğü gibi kaseye doldurup yanında limon ve yeşillikler ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com