YazarSeniha cinbizAynı hamur ile yapılabilecek iki farklı ekmek tarifim var: İtalyan Ciabatta ve Fransız Fougasse. Ekşi mayanın girdiği bütün ekmekler gibi bunlar da tartışmasız muhteşem lezzetiyle bağımlılık yaratacak. Zor diye düşünmeyin mutlaka deneyin!
Ekşi Mayalı Ciabatta ve Fougasse Malzemeleri
Ekşi Mayalı Ciabatta ve Fougasse Nasıl Yapılır?
Unun ortasına ekşi mayayı döküyoruz. Suyu da yavaş yavaş dökerken tahta kaşıkla devamlı karıştırıyoruz. Kek hamurundan biraz daha katı, ekmek hamurundan daha sulu bir kıvam olacak. Kaşığın karıştırabileceği kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
En sonda tuzunu da koyuyoruz. Hamur pürüzsüz bir hal alıncaya kadar hamurun üstünü 15 dakikada bir kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz. Hamur pürüzsüz bir hal alınca zeytinyağı ile yağlanmış bir kaba hamurumuzu aktarıyoruz.
Hamuru buzdolabına kaldırıyoruz. Yarım saat ara ile dolaptan çıkarıp 5 katlama yapıyoruz. 5 katlamadan sonra dolapta bırakıyoruz. Bir gün sonra çıkarıp şekil vererek 220 °C fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Ekşi Mayalı Ciabatta ve Fougasse Malzemeleri
Talimatlar
Ekşi Mayalı Ciabatta ve Fougasse Nasıl Yapılır?
Unun ortasına ekşi mayayı döküyoruz. Suyu da yavaş yavaş dökerken tahta kaşıkla devamlı karıştırıyoruz. Kek hamurundan biraz daha katı, ekmek hamurundan daha sulu bir kıvam olacak. Kaşığın karıştırabileceği kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
En sonda tuzunu da koyuyoruz. Hamur pürüzsüz bir hal alıncaya kadar hamurun üstünü 15 dakikada bir kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz. Hamur pürüzsüz bir hal alınca zeytinyağı ile yağlanmış bir kaba hamurumuzu aktarıyoruz.
Hamuru buzdolabına kaldırıyoruz. Yarım saat ara ile dolaptan çıkarıp 5 katlama yapıyoruz. 5 katlamadan sonra dolapta bırakıyoruz. Bir gün sonra çıkarıp şekil vererek 220 °C fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın