YazarSeniha cinbizEkşi hamur mayası, eski bir fermantasyon biçimidir ve tarihinin M.Ö. 1500'lü yıllara kadar dayandığı düşünülmektedir. Birkaç yüzyıl önce ticari fırıncı mayası yerini alana kadar, geleneksel ve yaygın şekilde ekmek mayası olarak kullanılmıştır. Hazır mayadan daha besleyici ve sağlıklı olduğu bilinen ekşi maya ile yaptığınız ekmeğin kokusu, dokusu ve tadı bambaşka oluyor. Ekşi maya kullanarak, bu tarifle evde ekmeğinizi kolayca yapacaksınız. Mutlaka denemenizi öneririm.
Ekşi Mayalı Ekmek Malzemeleri
Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır?
Suya ekşi mayayı koyup karıştıralım. Üstüne unları da ekleyip mutfak şefinde orta ayarda 15 dakika boyunca karıştıralım. Tuzu ve yağı da koyup 5 dakika daha hızlı devirde karıştıralım.
Yağlanmış hamur tasına alıp 4 defa 30 dakika ara ile katlama yapalım. Ekmek kalıbına alıp 2 saat bekledikten sonra buzdolabına soğuk fermantasyon için koyalım. En az 15 saat bekledikten sonra dolaptan çıkarıp bekletmeden üzerine şekil ve çizik yapalım.
Önceden ısıtılmış fırında bol buharla ilk 230 derecede 20 dakika, sonra ayarı 200 dereceye getirip 20 dakika daha, toplam 40 dakikada pişirelim.
Malzemeler
Ekşi Mayalı Ekmek Malzemeleri
Talimatlar
Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır?
Suya ekşi mayayı koyup karıştıralım. Üstüne unları da ekleyip mutfak şefinde orta ayarda 15 dakika boyunca karıştıralım. Tuzu ve yağı da koyup 5 dakika daha hızlı devirde karıştıralım.
Yağlanmış hamur tasına alıp 4 defa 30 dakika ara ile katlama yapalım. Ekmek kalıbına alıp 2 saat bekledikten sonra buzdolabına soğuk fermantasyon için koyalım. En az 15 saat bekledikten sonra dolaptan çıkarıp bekletmeden üzerine şekil ve çizik yapalım.
Önceden ısıtılmış fırında bol buharla ilk 230 derecede 20 dakika, sonra ayarı 200 dereceye getirip 20 dakika daha, toplam 40 dakikada pişirelim.
Bir Yorum Yazın