Patlıcanın en güzel hallerinden; Karnıyarık. Yanında pilav ve cacıkla birlikte, Anadolu mutfağının en geleneksel kombinasyonlarından biridir ve sofralarda önemli bir yere sahiptir. İşte nefis bir karnıyarık tarifi!
Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Uzunlamasına 1 cm kalınlığında olacak şekilde ve aynı noktadan başlayıp aynı noktada bitecek oval bir parçayı keserek alıyoruz ve tuzlu suda 40- 45 dakika bekletiyoruz. Patlıcanı kuruladıktan sonra tavada her tarafını çevirerek kızartıyoruz ve ardından fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alıyoruz.
İç harcı için; patlıcanları kızarttığımız tavada az yağda yemeklik doğradığımız soğanı, sarımsağı, kıymayı, patlıcanların ortasından çıkardığımız ve incecik doğradığımız patlıcan parçalarını kavurmaya başlıyoruz. 7- 8 dakika sonra ince doğranmış biberleri de ekleyerek 5 dakika daha kavuruyoruz. En son olarak küp küp doğradığımız domatesleri ve baharatları ekleyerek ocak üstündeki tavayı 2 dakika kadar karıştırıp ocağı kapatıyoruz. İnce doğranmış maydanozları ekleyerek karıştırıyoruz ve iç harcımızı soğuması için bir kaba alıyoruz.
Patlıcanları fırın kabına alarak kesik yerlerini kaşık yardımıyla genişletip düzeltiyoruz ve patlıcanları kıymalı iç harcıyla dolduruyoruz.
Üzerlerine birer dilim domates (isterseniz biber) yerleştiriyoruz. Sosu için bir kasede salça ve sıcak suyu iyice karıştırıyoruz ve fırın kabına ekliyoruz.
Önceden ısıtılmış 180° fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.
Karnıyarık fırında pişerken pilavımızı ve cacığımızı hazırlayıp beraber servis ediyoruz. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com