Karnabahar graten; mutfaktan sofraya gelebilecek en nefis yemeklerden biri. Fransız mutfağı kökenli bir pişirme tekniği olan "graten"e en çok yakışan sebzelerden biri karnabahar. Bu tarifte karnabaharı sütle haşladık ve sonuç inanılmaz! Kendiniz deneyin, çıkan lezzete bayılacaksınız.
Çiçek çiçek ayırdığınız karnabaharınızı tencerenize yerleştirin.
İçerisine süt ekleyip 15 dakika kadar haşladıktan sonra çıkarıp sütünün süzülmesi için süzgeçte beklettikten sonra boş bir kaba koyun.
Karnabahar süzülürken domates sosumuzu hazırlamaya geçiyoruz ve bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağı ekleyip ısıttıktan sonra içerisine küp küp doğradığımız domatesi, salçayı ve suyu ekleyip karıştırıyoruz. Sosumuz hafif tıkırdamaya başlayınca içerisine toz şeker, tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz.
Bir tavaya zeytinyağını ekleyin, ince yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin ve kavurmaya başlayın.
İçerisine tuz ekleyin ve ardından ince doğradığınız biberleri ekleyin.
Biraz daha kavurduktan sonra kıyma, tuz ve karabiberi ekleyin.
Her şey iyice kavrulunca harcınızı fırın tepsisine yayın.
Kıymalı harcımızı tepsiye yaydıktan sonra sütle haşlanmış karnabahar çiçeklerini üstüne diziyoruz.
Bu işlemleri yaparken başka bir kapta eriyen tereyağı ve zeytinyağında unu kavuralım. Kokusu çıkmaya başladığı anda sütü yavaş yavaş ve topaklanmaması için sürekli karıştıralım. Tuzunu ve karabiberi ekledikten sonra kaynayıncaya kadar karıştıralım .
Ocakta kaynamakta olan beşamel sosu karnabaharların üzerine döktükten sonra onun üstüne de domates sosumuzu dökelim.
Domates sosunu da döktükten sonra üstüne rendelenmiş kaşarı yayalım. Bu işlemler bittikten sonra önceden 180 derece alt üst ayarda ısıtılmış fırına atalım. Yaklaşık 20-30 dakika içinde üstü kızaran karnabahar grateni fırından çıkararak sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com