YazarTurgay GürcanRamazan pidesi;
Bir Ramazan ayı daha yaklaşırken Mutfaktan Sofraya olarak pide yapmazsak olmazdı. Çocukluğumuzda fırından alıp eve götürene kadar bir ucunu fare gibi kemirmekten pidenin yarısını bitirdiğimiz ve azar işiteceğimizi bile bile bunu yapmaktan keyif aldığımız bu lezzeti evde yapmak için siz de tarifimizi deneyin.
İlk önce unu derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açıyoruz.
Ortaya suyu, sütü, şekeri ve mayayı koyup şeker ve mayanın sıvının içinde erimesini sağlıyoruz.
Ardından yavaş yavaş elimizle çevresindeki unu sıvıya karıştırmaya ve yoğurmaya başlıyoruz. Bu esnada tereyağı ve tuzu da ekliyoruz.
Hamur haline gelen karışımı iyice yoğuruyoruz. Yoğurma esnasında arada bir hamuru zemine sert bir şekilde çarpıyoruz.
Hamuru 7-8 dakika bu şekilde yoğurduktan sonra, un serptiğimiz bir kaba koyup üstünü kapatıyoruz. 30 dakika dinlendiriyoruz.
30 dakika geçtikten sonra hamuru biraz daha yoğurup küçük boy 2 pide yapacaksak ikiye bölüyoruz. Tek büyük pide yapacaksak yuvarlak yapıp pişirme kağıdı koyduğumuz fırın tepsisine alta un serpiştirerek koyuyoruz ve 45 dakika daha dinlendiriyoruz.
Pide formundaki hamur dinlenirken üzerine süreceğimiz şifa denen karışımı hazırlıyoruz. Bir kabın içine koyduğumuz un ve soğuk suyu 3 dakika çırpıp iyice karıştırdıktan sonra kaynar suyu ve pekmezi ekleyip 3 dakika daha çırpıp iyice karıştırıyoruz.
45 dakika bekleyen pide hamurumuzu parmaklarımızı şifa denen bulamaca batırıp pideyi yayarak büyütüp şekil veriyoruz. Aynı zamanda parmaklarımızla üzerine baklava deseni yapıyoruz. Son olarak da istediğimiz kadar susam ve çörek otunu üstüne serpiştirip 210 derece alt üst ayarda ısıtılmış fırına atıyoruz.
Yaklaşık 15 dakika sonra Ramazan pidesi pişmiş demektir. Siz yine de fırından fırına farklılık olacağı bilinciyle hareket edip pidenin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.
Malzemeler
Talimatlar
İlk önce unu derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açıyoruz.
Ortaya suyu, sütü, şekeri ve mayayı koyup şeker ve mayanın sıvının içinde erimesini sağlıyoruz.
Ardından yavaş yavaş elimizle çevresindeki unu sıvıya karıştırmaya ve yoğurmaya başlıyoruz. Bu esnada tereyağı ve tuzu da ekliyoruz.
Hamur haline gelen karışımı iyice yoğuruyoruz. Yoğurma esnasında arada bir hamuru zemine sert bir şekilde çarpıyoruz.
Hamuru 7-8 dakika bu şekilde yoğurduktan sonra, un serptiğimiz bir kaba koyup üstünü kapatıyoruz. 30 dakika dinlendiriyoruz.
30 dakika geçtikten sonra hamuru biraz daha yoğurup küçük boy 2 pide yapacaksak ikiye bölüyoruz. Tek büyük pide yapacaksak yuvarlak yapıp pişirme kağıdı koyduğumuz fırın tepsisine alta un serpiştirerek koyuyoruz ve 45 dakika daha dinlendiriyoruz.
Pide formundaki hamur dinlenirken üzerine süreceğimiz şifa denen karışımı hazırlıyoruz. Bir kabın içine koyduğumuz un ve soğuk suyu 3 dakika çırpıp iyice karıştırdıktan sonra kaynar suyu ve pekmezi ekleyip 3 dakika daha çırpıp iyice karıştırıyoruz.
45 dakika bekleyen pide hamurumuzu parmaklarımızı şifa denen bulamaca batırıp pideyi yayarak büyütüp şekil veriyoruz. Aynı zamanda parmaklarımızla üzerine baklava deseni yapıyoruz. Son olarak da istediğimiz kadar susam ve çörek otunu üstüne serpiştirip 210 derece alt üst ayarda ısıtılmış fırına atıyoruz.
Yaklaşık 15 dakika sonra Ramazan pidesi pişmiş demektir. Siz yine de fırından fırına farklılık olacağı bilinciyle hareket edip pidenin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.
Bir Yorum Yazın