YazarMutfaktan SofrayaMenemen; domates, biber, yumurta ve isteğe bağlı olarak soğanla yapılan, kültürler arası etkileşimden doğan bir yemek. Menemen isminin öyküsü de var: Türkiye Cumhuriyetinin kuruluşu sırasında, 1923 yılında, adı "Yunan ve Türk halklarının mübadelesine ilişkin sözleşme ve protokol” olan sözleşme uyarınca, Türk ve Yunan hükümetlerinin kendi ülke yurttaşlarını dine dayalı esaslar çerçevesinde zorunlu göçe tabi tutmasına mübadele, göçe tabi tutulanlara ise mübadil adı verilmiş. İşte bu değiş tokuş anlaşması sonucunda Menemen ilçesinden gönderilen Rumlardan geriye kalan bereketli topraklara Girit'ten getirilen Türkler yerleştirilmiş. Menemen ilçesinin konumuza ilişkin özelliği ise, Türkiye topraklarında ilk domates yetiştiriciliğine başlanan yerlerden biri olması. Girit'ten getirilip Menemen çevresine yerleştirilen Girit'li Türklerin mutfağında otlara çok yer verildiği biliyor. İşte Girit'ten getirilen Türkler burada domatesle tanışınca, bölgenin yerlilerinin domates, biber ve etle yaptıkları güveç tarzı yemekten esinlenerek, et yerine domates ve biberi yağda kavurmuşlar, üstüne yumurta da kırarak ekonomik beslenmenin bir yöntemini keşfetmişler. Kısa sürede bölgeye yayılan bu yemek, bir süre sonra çevre illere yayılmaya başlayınca adı ilk yapılan yer olan Menemen ilçesi olması nedeniyle ilk dönemlerde 'Menemen mancası' diye anılmış ve adı günümüze Menemen olarak gelmiş. (Kaynak: İzmir Kültür ve Turizm Dergisi)
Menemen Malzemeleri:
Lezzetli Menemen Nasıl Yapılır?
Sebzeleri yıkayıp hazırlıyoruz
Domateslerin kabuğunu soyuyoruz. Biberlerin çekirdeklerini temizliyoruz.
İlk önce doğradığımız biberleri tavada tereyağı ya da zeytinyağı ile kavuruyoruz.
Ardından küp küp doğradığımız domatesleri baharatlarla birlikte biberlere ekliyoruz. İsteğe bağlı olarak salça ekliyoruz ve karıştırıyoruz. (maalesef domatesler doğal ortamlarda yetiştirilmediği için rengini tam vermiyor, salçayla hem renk hem lezzet eklenmiş oluyor)
Tavanın kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişirdikten sonra yumurtaları kırıp kapağı tekrar kapatıyoruz. 2-3 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun!
Menemen Soğanlı Mı Soğansız Mı Yapılır?
Özellikle son yıllarda çokça gündeme gelen bu sorunun tek bir yanıtı yok. Son dönemde sosyal medyada bile hep gündemde olan bu konuda şeflerin gurmelerin değişik düşünceleri var. Asıl olarak menemen soğanlı mı soğansız mı olur tartışmasını, tercihe bağlı diyerek çözüme kavuşturabiliriz. Menemen, soğanlı da soğansız da ayrı lezzetli, ayrı güzel. Az ve basit malzemelerle ortaya çıkan enfes tadıyla her öğünde ekmeği bandıra bandıra yenebilecek özel bir yemek.
Menemen Yaparken Yumurta Çırpılır Mı?
Bu sorunun cevabı da tercihe bağlı olarak değişir. Kimi insanlar yumurtanın sebzelerle iyice karışmasını isterken kimisi de yumurtaları tavada göz göz görmek ister. O nedenle kendi zevkinize göre yumurtayı önceden çırpabilir ya da kavrulmuş olan domates ve biberin üzerine direkt kırıp tavanın kapağını örterek pişirebilirsiniz.
Malzemeler
Menemen Malzemeleri:
Talimatlar
Lezzetli Menemen Nasıl Yapılır?
Sebzeleri yıkayıp hazırlıyoruz
Domateslerin kabuğunu soyuyoruz. Biberlerin çekirdeklerini temizliyoruz.
İlk önce doğradığımız biberleri tavada tereyağı ya da zeytinyağı ile kavuruyoruz.
Ardından küp küp doğradığımız domatesleri baharatlarla birlikte biberlere ekliyoruz. İsteğe bağlı olarak salça ekliyoruz ve karıştırıyoruz. (maalesef domatesler doğal ortamlarda yetiştirilmediği için rengini tam vermiyor, salçayla hem renk hem lezzet eklenmiş oluyor)
Tavanın kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişirdikten sonra yumurtaları kırıp kapağı tekrar kapatıyoruz. 2-3 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun!
Menemen Soğanlı Mı Soğansız Mı Yapılır?
Özellikle son yıllarda çokça gündeme gelen bu sorunun tek bir yanıtı yok. Son dönemde sosyal medyada bile hep gündemde olan bu konuda şeflerin gurmelerin değişik düşünceleri var. Asıl olarak menemen soğanlı mı soğansız mı olur tartışmasını, tercihe bağlı diyerek çözüme kavuşturabiliriz. Menemen, soğanlı da soğansız da ayrı lezzetli, ayrı güzel. Az ve basit malzemelerle ortaya çıkan enfes tadıyla her öğünde ekmeği bandıra bandıra yenebilecek özel bir yemek.
Menemen Yaparken Yumurta Çırpılır Mı?
Bu sorunun cevabı da tercihe bağlı olarak değişir. Kimi insanlar yumurtanın sebzelerle iyice karışmasını isterken kimisi de yumurtaları tavada göz göz görmek ister. O nedenle kendi zevkinize göre yumurtayı önceden çırpabilir ya da kavrulmuş olan domates ve biberin üzerine direkt kırıp tavanın kapağını örterek pişirebilirsiniz.
Bir Yorum Yazın