Kayseri'nin Ramazan ayında iftar sofralarını süsleyen, dini bayramlarda yapılan şerbetli tatlılarından Nevzine tatlısı halk arasında erkek çocuk doğuran gelinlere kaynanası tarafından yapılan tatlı diye de bilinir.Ve halk arasında nevzine tatlısı yapılmaz "Nevzine tatlısı" basılır. Pişirilme süresi olarak her ne kadar 40 dakika belirtilmiş ise de süre fırının cinsine göre değişebiliyor, o nedenle tatlı hamuru kızarana kadar pişirelmesi tavsiye edilir.
İlk önce şerbeti hazırlamak için orta boy tencereye suyu ve şekeri koyup kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. 15 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp pekmezi ekleyin ve soğumaya bırakın.
Şerbet soğurken tereyağı, zeytinyağı, tahin, süt ve sirkeyi bir kabın içinde çarpıcı ile iyice karıştırın. Ardından un ve kabartma tozunu ekleyerek orta kıvamda yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur istediğiniz kıvama geldiğinde rondoda parçaladığınız ceviz içlerini hamura karıştırın ve yağladığınız bir borcam'a hamurun kalınlığı 1 cm olacak şekilde yayın. Üstüne çatal yardımıyla şekil verip bıçakla böldükten sonra dilimlere ceviz yerleştirip 190 derece de önceden ısıtılmış fırına atın.
Yaklaşık 40 dakika kadar, altı üstü kızarana kadar pişen tatlıyı fırından çıkarın. Soğumuş şerbeti üzerine yavaş yavaş dökün.
En az 5-6 saat kadar dinlendirin ve üstüne tahin dökerek servis edin. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com