Zeytin, kahvaltılarımızın ve salatalarımızın olmazsa olmazı zeytinin beslenme kültürümüzde önemli bir yeri var. Dünyanın en çok zeytin üreten ülkesi İspanya'da siyah zeytin pek tüketilmiyor. Böyle olunca ağaçtan toplayıp kendi ağız tadımıza göre yağlı sele ve yeşil zeytin yapmaya karar verdik. Girişimimiz başarıyla sonuçlandı ve zeytinler sofrada yerini aldı. Siz de pazardan zeytini alıp evde kendi sele zeytininizi bu tarifle yapabilir, katkısız, boyasız doğal zeytin yiyebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin!
Zeytinleri yıkayıp kuruladıktan sonra büyük bir cam kavanoza, elinizin altında kavanoz yoksa 5 lt'lik su bidonuna doldurup üzerine tuzu ekleyip üzerine ayçiçek yağını döküyoruz ve kapağı kapatıyoruz.
Ayçiçek yağı koymamızın nedeni ilk etapta kuru olan zeytinlere tuzun eşit bir şekilde temasının sağlanmasıdır. Çünkü zeytin olgunlaşırken tuzdan ayrı düşerse çürüme olur, bu da ağız tadınızı bozar. Kavanozumuzu kapattıktan sonra her gün ilgi gösterip sallamamız lazım.
10 günden sonra zeytinlerin acılığı, bıraktığı suyla birlikte çıkmaya başlayacak. Bu nedenle bu suyu sürekli boşaltmamız gerekiyor ki zeytinimiz acı olmasın.
Yaklaşık 40 gün sonra zeytinlerimiz sofradaki yerini almaya hazır hale gelecektir. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com