Ara öğünlerde aperatif olarak tüketilen, misafire hazırlık yaparken ilk akla gelenlerden biri değil midir? Küçük farklılıklarla da olsa Anadolu'nun her ilinde yaygın olarak yapılıyor. Mutfağımızın klasik lezzetlerinden biri olan mercimek köftesini yaparken bizi en çok korkutan kıvamı tutturamamaktır ki, tutmazsa gerçekten yemesi keyifsiz bir hal alıyor. Bu tarifle mercimek köfteniz tam kıvamında olacak, mutlaka deneyin!
Bir tencereye mercimeği koyup üzerine suyu ekliyoruz. Kaynayana kadar yüksek ateşte, sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayıncaya ve suyun çoğunu çekinceye kadar pişiriyoruz. İçinde az miktarda su kalmasına özen gösteriyoruz.
Mercimek pişince ocağı kapatıp bulguru içine ekleyerek karıştırıyoruz ve bulgurun da yumuşaması için kapağını kapatıp 45 dakika dinlendiriyoruz.
Bu arada tavaya koyduğumuz zeytinyağında küp küp doğranmış kuru soğanı ve sarımsağı kavuruyoruz. Salçaları ve istediğimiz miktarda tuzu, karabiberi, kimyonu ve kırmızı biberi (isterseniz acı biber) de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Mercimekle birlikte yumuşayan bulguru derin bir kaba alıp salçalı sosu içine ekliyoruz ve yoğuruyoruz.
Malzemeler iyice karıştıktan sonra ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da koyup yoğuruyoruz, istediğimiz şekli vererek marul ve limonla servis ediyoruz. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com