YazarMutfaktan SofrayaTepsi Kebabı, Türkiye'nin tartışılmaz en iyilerinden biri olan Antakya mutfağının leziz ve bereketli yemeklerinden biri. Yapılışı kolay gibi görünse de püf noktaları olan bir yemek. En önemli nokta; eti makineyle değil de satırla kıyma haline getirmek. Elbette bizim yaptığımız gibi hazır kıyma da kullanılabilir ama gerçekten ikisi arasındaki lezzet farkı büyük oluyor. İkinci olarak içine konacak sebzeleri yemeklik doğradığımızdan daha küçük doğramak. Hatta soğanı etle birlikte zırhtan geçirmek lezzete lezzet katıyor. Son olarak da et, sebze ve baharatların çok iyi karışması için uzun süre yoğurmak ve tepsiye ne çok kalın ne çok ince yaymak (Antakya deyimiyle "basmak") Ev halkının ve misafirlerin bayılacağı, bereketli ve lezzetli bu yöresel yemeği mutlaka deneyin!
Tepsi Kebabı Malzemeleri:
Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır?
Bütün sebzeleri çok ufak doğrayın. Yapabiliyorsanız etinizi zırhtan geçirerek kıyma haline getirin. Şartlar uygun değilse kasaptan dana-kuzu karışık aldığınız kıymayı doğradığınız sebzelere ekleyin. Soğan suluysa suyunu sıkarak koyun.
Bütün malzemeyi çok iyi yoğurun. Avuç içinizle bastırarak ve toparlayarak uzun süre yoğurun ve tüm malzemenin tam olarak bütünleşmesini sağlayın.
Fırın tepsinize et ve sebze karışımını bastırarak eşit şekilde yayın.
Burada önemli olan konu ne çok kalın ne çok ince yaymak. Kalın olursa etiniz pişmeyebilir, gereğinden ince olursa da yanabilir. Malzemelerin miktarına ve tepsinin boyutuna göre ideal incelik değişeceğinden göz kararı karar vermek gerekecek.
Bu haliyle vermek istediğiniz şekle göre kesin.
Üzerine istediğiniz sebzeleri istediğiniz şekilde dizin.
200 derece alt üst ayarda ısıtılmış fırında ilk 30 dakika sebzelerle pişirin. Bu sürenin sonunda üstteki sebzeleri tepsinin içinde küçülen etin yanındaki boşluklara alarak 15 dakika daha fırına verin ve üzerini biraz kızartın. Bu hem etin biraz daha renk almasını hem de kenarda biriken et ve sebze suyuyla üste koyduğunuz sebzelerin ayrı bir lezzet almasını sağlayacak.
Fırından çıkınca lavaşla ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Malzemeler
Tepsi Kebabı Malzemeleri:
Talimatlar
Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır?
Bütün sebzeleri çok ufak doğrayın. Yapabiliyorsanız etinizi zırhtan geçirerek kıyma haline getirin. Şartlar uygun değilse kasaptan dana-kuzu karışık aldığınız kıymayı doğradığınız sebzelere ekleyin. Soğan suluysa suyunu sıkarak koyun.
Bütün malzemeyi çok iyi yoğurun. Avuç içinizle bastırarak ve toparlayarak uzun süre yoğurun ve tüm malzemenin tam olarak bütünleşmesini sağlayın.
Fırın tepsinize et ve sebze karışımını bastırarak eşit şekilde yayın.
Burada önemli olan konu ne çok kalın ne çok ince yaymak. Kalın olursa etiniz pişmeyebilir, gereğinden ince olursa da yanabilir. Malzemelerin miktarına ve tepsinin boyutuna göre ideal incelik değişeceğinden göz kararı karar vermek gerekecek.
Bu haliyle vermek istediğiniz şekle göre kesin.
Üzerine istediğiniz sebzeleri istediğiniz şekilde dizin.
200 derece alt üst ayarda ısıtılmış fırında ilk 30 dakika sebzelerle pişirin. Bu sürenin sonunda üstteki sebzeleri tepsinin içinde küçülen etin yanındaki boşluklara alarak 15 dakika daha fırına verin ve üzerini biraz kızartın. Bu hem etin biraz daha renk almasını hem de kenarda biriken et ve sebze suyuyla üste koyduğunuz sebzelerin ayrı bir lezzet almasını sağlayacak.
Fırından çıkınca lavaşla ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
2 Yorum
Orsen
Yayın tarihi:Kasım 26, 2022Daha önce hiç denemediğim bir tarifti açıklamaları o kadar güzelki kolayca yapabildim çok lezzetli oldu yiyenler bayıldı çok teşekkür ederim
Mutfaktan Sofraya
Yayın tarihi:Kasım 26, 2022Gerçekten çok lezzetli ve özellikle misafir sofrası için bereketli bir tarif. Beğenmenize çok sevindik. Sevgiler.