Anadolu mutfağının en zahmetli ama en lezzetli aynı zamanda en prestijli böreklerinden biri: Su böreği. Bu böreği yapabilen her yemeği yapar desek yanlış olmaz :) Çünkü su böreği; birçok aşaması olan, sabır isteyen bir börek. Bu tarifimizi mutlaka deneyin ve misafirlerinize ikram edin. Çıkan sonucun çekilen zahmete değeceğini göreceksiniz. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun!
Yumurtaları derin bir kaba kırdıktan sonra 1 yemek kaşığı tuzu ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ilk önce 4 bardak unu ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz kalan 1 bardak unu hamur kıvamına göre ekliyoruz.
Un ekleme işini sert bir hamur elde edene kadar sürdürüyoruz. Çünkü kullanılan un cinsi hamurdan fark ediyor.
Hamurumuzu hazırladıktan sonra peynirlerimizi hazırlayıp maydanozu karıştırıyoruz.
Hamur dinlenirken geniş bir tencereye su koyup içine tuz da karıştırarak ocağa koyuyoruz. Başka geniş bir kaba da soğuk su koyuyoruz.
Dinlenen yufkayı 10 eşit parçaya bölüyoruz. Tepsi büyüklüğünde açtığımız ilk yufkayı tepsiye erimiş tereyağı sürdükten sonra haşlamadan yayıyoruz.
2. yufkayı tepsiden geniş açıp su kaynayan tencerede 1,5- 2 dakika kadar haşladıktan sonra kevgir kepçe yardımıyla çıkarıp soğuk suyun içine atıyoruz. Oradan çıkarıp tepsiye diziyoruz.
4. yufkaya kadar aynı işlemlerle yufkaları tepsiye dizdikten sonra maydanozun ve peynirin yarısını üstüne yayıyoruz.
7. yufkadan sonra da kalan peyniri tepsiye dizdikten sonra diğer yufkaları da haşlayıp diziyoruz. Son yufkayı da ilk yufka gibi haşlamadan tepsiye diziyoruz ve üstüne kalan erimiş tereyağını sürüp önceden 200 derece ısıtılmış fırına atıyoruz. Yaklaşık 45 dakika kadar altlı üstlü kızarana kadar pişiriyoruz.
İmkanınız olması halinde böreği ters yüz ederek ocak üzerinde de bir süre pişirirseniz görseli daha da güzel olur.
Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmeden dilimlememeniz tavsiye olunur. Afiyet olsun!
0 porsiyon
Copyright by MutfaktanSofraya.com