AutorMutfaktan Sofraya
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Una de las formas más bellas de berenjena; Karniyarik (significa 'Vientre desgarrado'). Es una de las combinaciones más tradicionales de la cocina de Anatolia, con arroz y cacik a su lado, y tiene un lugar importante en las mesas. ¡Asegúrate de probar esta receta!

Porciones6 Porciones
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes de berenjenas rellenas:

Para la salsa:

¿Cómo hacer berenjenas rellenas?

1

Pelamos las berenjenas en tiras. Cortamos una pieza ovalada que tendrá 1 cm de grosor longitudinalmente y que parte del mismo punto y termina en el mismo punto. Lo dejamos en agua con sal durante 40-45 minutos. Después de secar las berenjenas, las freímos dándoles la vuelta por todos lados en una sartén y luego las cogemos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

2

Para el relleno, comenzamos a asar la cebolla, el ajo, la carne picada y las piezas de berenjenas finamente picadas en la misma sartén con un poco de aceite. Pasados 7-8 minutos, añadimos los pimientos finamente picados y freímos durante 2-3 minutos más. Agregamos los tomates cortados en cubitos, la sal y las especias y mezclamos. Por último, ponemos el perejil finamente picado y mezclamos, apagamos estufa y dejamos enfriar.

3

Llevamos las berenjenas a una bandeja del horno y ensanchamos los cortes con una cuchara y rellenamos las berenjenas con el relleno de carne picada.

4

Colocamos una rodaja de tomate (pimiento rojo si se quiere) sobre cada uno.

Para la salsa, mezclamos bien la pasta de tomate y el agua caliente en un bol y lo añadimos a la bandeja.

5

Horneamos a 180 ° en horno precalentado durante unos 25-30 minutos.

6

Mientras Karniyarik se cocina en el horno, preparamos nuestro arroz y cacik y los servimos juntos. ¡Que aproveche!

Ingredientes

Ingredientes de berenjenas rellenas:

Para la salsa:

Instrucciones

¿Cómo hacer berenjenas rellenas?

1

Pelamos las berenjenas en tiras. Cortamos una pieza ovalada que tendrá 1 cm de grosor longitudinalmente y que parte del mismo punto y termina en el mismo punto. Lo dejamos en agua con sal durante 40-45 minutos. Después de secar las berenjenas, las freímos dándoles la vuelta por todos lados en una sartén y luego las cogemos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

2

Para el relleno, comenzamos a asar la cebolla, el ajo, la carne picada y las piezas de berenjenas finamente picadas en la misma sartén con un poco de aceite. Pasados 7-8 minutos, añadimos los pimientos finamente picados y freímos durante 2-3 minutos más. Agregamos los tomates cortados en cubitos, la sal y las especias y mezclamos. Por último, ponemos el perejil finamente picado y mezclamos, apagamos estufa y dejamos enfriar.

3

Llevamos las berenjenas a una bandeja del horno y ensanchamos los cortes con una cuchara y rellenamos las berenjenas con el relleno de carne picada.

4

Colocamos una rodaja de tomate (pimiento rojo si se quiere) sobre cada uno.

Para la salsa, mezclamos bien la pasta de tomate y el agua caliente en un bol y lo añadimos a la bandeja.

5

Horneamos a 180 ° en horno precalentado durante unos 25-30 minutos.

6

Mientras Karniyarik se cocina en el horno, preparamos nuestro arroz y cacik y los servimos juntos. ¡Que aproveche!

Karniyarik (Berenjenas rellenas)