AutorMutfaktan SofrayaCalamares fritos;
El calamar es uno de los productos del mar más populares en todos los países costeros. Se han creado deliciosos menús utilizando técnicas de cocina muy diferentes en el Lejano Oriente, América y los países mediterráneos. La receta de calamares que os ofrecemos es una deliciosa receta de la cocina turca con su específico salsa tarator.
Ingredientes de calamares fritos:
¿Cómo hacer calamares fritos caseros?:
Picamos los calamares en anillos de 1 cm y los ponemos en un bol grande. (también uso rejos/patitas de calamar) Agregamos bicarbonato de sodio y sal y los amasamos presionando durante 3-4 minutos.
Cuando los calamares dejan su agua, le echamos agua con gas. Lo metemos en el frigorífico y esperamos al menos 1 hora (se recomienda mantener el tiempo largo para que se ablande. Sin embargo, nunca lo guardé más de 1 hora)
Mientras esperar los calamares, pasamos a hacer la salsa de tarator;
Primero, desmenuzamos el interior del pan duro (o agregamos pan rallado) y lo trituramos con las nueces en la picadora, luego añadimos el ajo y lo trituramos hasta que el ajo penetre en la mezcla.
Añadimos el yogur, la mayonesa y el aceite de oliva y seguimos triturar en picadora. Como los panes absorben agua, podéis ajustar la cantidad de aceite de oliva y la densidad según su gusto. Agregamos la cantidad deseada de sal, pimienta negra y alcaparras finamente picadas y lo colocamos en un bol pequeño para servir.
Para freír calamares; batimos bien el huevo en un bol y retiramos los calamares troceados de la salsa gaseosa y escurrimos. (para que los calamares queden crujientes y suaves, no los lavamos mientras se fríen)
Luego lo vertemos en el bol sin lavarlo y lo mezclamos bien para que quede cubierto de huevos. Los pasamos por harina y luego quitamos el exceso de harina con un colador y lo echamos en el aceite que precalentamos.
Freímos los calamares durante aproximadamente 1-1,5 minutos, los sacamos de la sartén y ponemos en un plato para servir y servimos con salsa tarator y, opcionalmente, con limón.
Podéis disfrutar del calamar frito crujiente sumergiéndolo en la salsa. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Ingredientes de calamares fritos:
Instrucciones
¿Cómo hacer calamares fritos caseros?:
Picamos los calamares en anillos de 1 cm y los ponemos en un bol grande. (también uso rejos/patitas de calamar) Agregamos bicarbonato de sodio y sal y los amasamos presionando durante 3-4 minutos.
Cuando los calamares dejan su agua, le echamos agua con gas. Lo metemos en el frigorífico y esperamos al menos 1 hora (se recomienda mantener el tiempo largo para que se ablande. Sin embargo, nunca lo guardé más de 1 hora)
Mientras esperar los calamares, pasamos a hacer la salsa de tarator;
Primero, desmenuzamos el interior del pan duro (o agregamos pan rallado) y lo trituramos con las nueces en la picadora, luego añadimos el ajo y lo trituramos hasta que el ajo penetre en la mezcla.
Añadimos el yogur, la mayonesa y el aceite de oliva y seguimos triturar en picadora. Como los panes absorben agua, podéis ajustar la cantidad de aceite de oliva y la densidad según su gusto. Agregamos la cantidad deseada de sal, pimienta negra y alcaparras finamente picadas y lo colocamos en un bol pequeño para servir.
Para freír calamares; batimos bien el huevo en un bol y retiramos los calamares troceados de la salsa gaseosa y escurrimos. (para que los calamares queden crujientes y suaves, no los lavamos mientras se fríen)
Luego lo vertemos en el bol sin lavarlo y lo mezclamos bien para que quede cubierto de huevos. Los pasamos por harina y luego quitamos el exceso de harina con un colador y lo echamos en el aceite que precalentamos.
Freímos los calamares durante aproximadamente 1-1,5 minutos, los sacamos de la sartén y ponemos en un plato para servir y servimos con salsa tarator y, opcionalmente, con limón.
Podéis disfrutar del calamar frito crujiente sumergiéndolo en la salsa. ¡Buen provecho!
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