YazarMutfaktan SofrayaMercimek Çorbası;
Anadolu mutfağında üç öğün tüketilebilen tam bir klasik! Evde yapılanın tadı ayrı, lokantada içtiğinizin tadı ayrı güzel olan çorba. Lokantada içilen mercimek çorbasının tadı o kadar farklıdır ki, bazı tariflerde "Lokanta Usulü" diye özellikle belirtilir. Bu tarifte mercimek çorbasını en pratik ve bir o kadar da lezzetli şekilde yapacağız.
Kırmızı Mercimek Çorbası Malzemeleri:
Kırmızı Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Öncelikle mercimeği süzgece alıp iyice yıkıyoruz. Soğanı ve sarımsağı irice doğruyoruz. (Zamanım kısıtlıysa ben bütün malzemeyi çiğden koyuyorum. Ama zamanınız varsa soğan ve sarımsağı biraz kavurmak da lezzeti arttırıyor. Kavuracaksanız onları daha küçük doğrayın. Kavuracağınız yağ ile içine yağacağınız baharatlı sosun yağını ona göre dengeleyin)
Tencereye mercimeği, soğanı, sarımsağı, suyu, tuzu ve kimyonu koyup mercimek pişene kadar kaynatın. (Diğer usulde soğanı, sarımsağı 2-3 dakika kavurun, içine mercimeği ve suyu ekleyip aynı işlemi yapın)
Mercimek Çorbası Tarifinin Püf Noktaları:
* Kimyon, hem mercimeğin sonradan yaratacağı şişkinliği önleyecek hem de çorbanıza çok lezzet katacak.
* Kaynamaya başlarken yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
* Çorbanızın daha kıvamlı olmasını isterseniz başlangıçta 1 yemek kaşığı unu yağda kavurun.
Blender yardımıyla tenceredeki malzemeyi iyice ezin.
Bir tavaya yağları koyun ve kızdırın. İçine naneyi ve istediğiniz türde kırmızı biberi ekleyip, tavanın altını kapatın. Bu karışımı ister servisten sonra kasedeki her bir çorbaya koyun ister hepsini tencereye boşaltıp karıştırın. Sıcakken servis edin. Afiyet olsun!
Mercimek Çorbası Servis Önerisi:
İstediğiniz baharatlarla lezzetlendirerek çok tereyağında kavurduğunuz kıtır ekmek parçalarını servis sırasında üzerine koymanız mercimek çorbanızı başka bir yere taşıyacaktır.
Mercimek Çorbasının Yanına Hangi Yemekler Yakışır?
Mercimek çorbası başlı başına doyurucu bir yemek aslında. Yanına sebze yemeklerinden; İzmir Köfte, patates oturtma, patlıcan oturtma, türlü, pırasa dolması, karnıyarık, karnabahar graten gibi bir çoğu yakışır. Etli yemeklerle de çok uyumlu olan mercimek çorbasını, ızgara/kızartma/fırın köftelerle, sulu köfteyle, kadın budu köfteyle, ızgara/kıartma/fırın tavuk yemekleriyle, pidelerle ve kebaplarla birlikte servis edebilirsiniz.
Mercimek Çorbası Sulu Olursa Ne Yapmak Gerekir?
Özene bezene yaptığınız mercimek çorbanız, muhtemelen mercimeği az geldiği için sulu kalmışsa öncelikle miktara göre 1 ya da 2 orta boy patatesi minik minik doğrayıp çorbaya ekleyebilirsiniz. Patates piştikçe içindeki nişasta sayesinde çorbanız kıvam alacaktır.
Başka bir yol da ayrı bir tavada, iyice kokusu çıkana kadar yağda unu kavurmak. Kavurduğunuz una çorbanızdan kepçeyle azar azar ekleyerek un ve çorbanın iyice bütünleşmesini sağlayın. Son olarak kavurduğunuz ve tavda biraz çorbayla karıştırdığınız karışımı çorbaya ekleyin ve bir iki taşım daha kaynatın.
En son çare olarak da mercimek çorbanıza veda edip onu Ezo Gelin çorbaya dönüştürmek. Pirinç, bulgur ekleyerek hem kıvam sorununu çözeceksiniz hem en az mercimek kadar leziz başka bir çorba yapmış olacaksınız.
Malzemeler
Kırmızı Mercimek Çorbası Malzemeleri:
Talimatlar
Kırmızı Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Öncelikle mercimeği süzgece alıp iyice yıkıyoruz. Soğanı ve sarımsağı irice doğruyoruz. (Zamanım kısıtlıysa ben bütün malzemeyi çiğden koyuyorum. Ama zamanınız varsa soğan ve sarımsağı biraz kavurmak da lezzeti arttırıyor. Kavuracaksanız onları daha küçük doğrayın. Kavuracağınız yağ ile içine yağacağınız baharatlı sosun yağını ona göre dengeleyin)
Tencereye mercimeği, soğanı, sarımsağı, suyu, tuzu ve kimyonu koyup mercimek pişene kadar kaynatın. (Diğer usulde soğanı, sarımsağı 2-3 dakika kavurun, içine mercimeği ve suyu ekleyip aynı işlemi yapın)
Mercimek Çorbası Tarifinin Püf Noktaları:
* Kimyon, hem mercimeğin sonradan yaratacağı şişkinliği önleyecek hem de çorbanıza çok lezzet katacak.
* Kaynamaya başlarken yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
* Çorbanızın daha kıvamlı olmasını isterseniz başlangıçta 1 yemek kaşığı unu yağda kavurun.
Blender yardımıyla tenceredeki malzemeyi iyice ezin.
Bir tavaya yağları koyun ve kızdırın. İçine naneyi ve istediğiniz türde kırmızı biberi ekleyip, tavanın altını kapatın. Bu karışımı ister servisten sonra kasedeki her bir çorbaya koyun ister hepsini tencereye boşaltıp karıştırın. Sıcakken servis edin. Afiyet olsun!
Mercimek Çorbası Servis Önerisi:
İstediğiniz baharatlarla lezzetlendirerek çok tereyağında kavurduğunuz kıtır ekmek parçalarını servis sırasında üzerine koymanız mercimek çorbanızı başka bir yere taşıyacaktır.
Mercimek Çorbasının Yanına Hangi Yemekler Yakışır?
Mercimek çorbası başlı başına doyurucu bir yemek aslında. Yanına sebze yemeklerinden; İzmir Köfte, patates oturtma, patlıcan oturtma, türlü, pırasa dolması, karnıyarık, karnabahar graten gibi bir çoğu yakışır. Etli yemeklerle de çok uyumlu olan mercimek çorbasını, ızgara/kızartma/fırın köftelerle, sulu köfteyle, kadın budu köfteyle, ızgara/kıartma/fırın tavuk yemekleriyle, pidelerle ve kebaplarla birlikte servis edebilirsiniz.
Mercimek Çorbası Sulu Olursa Ne Yapmak Gerekir?
Özene bezene yaptığınız mercimek çorbanız, muhtemelen mercimeği az geldiği için sulu kalmışsa öncelikle miktara göre 1 ya da 2 orta boy patatesi minik minik doğrayıp çorbaya ekleyebilirsiniz. Patates piştikçe içindeki nişasta sayesinde çorbanız kıvam alacaktır.
Başka bir yol da ayrı bir tavada, iyice kokusu çıkana kadar yağda unu kavurmak. Kavurduğunuz una çorbanızdan kepçeyle azar azar ekleyerek un ve çorbanın iyice bütünleşmesini sağlayın. Son olarak kavurduğunuz ve tavda biraz çorbayla karıştırdığınız karışımı çorbaya ekleyin ve bir iki taşım daha kaynatın.
En son çare olarak da mercimek çorbanıza veda edip onu Ezo Gelin çorbaya dönüştürmek. Pirinç, bulgur ekleyerek hem kıvam sorununu çözeceksiniz hem en az mercimek kadar leziz başka bir çorba yapmış olacaksınız.
Bir Yorum Yazın