YazarMutfaktan SofrayaArnavut ciğerinin kökeniyle ilgili çok farklı rivayet var. Bu ismin nereden geldiği konusunda en çok anlatılan hikaye ise şu şekilde;
Osmanlı döneminde çalışmak için Balkanlardan göç eden işçiler özellikle kaldırım taşı işçiliğinde usta olan Arnavutlar, hem iyi beslenebilmek hem ucuz bir şeyler alabilmek için o yıllarda pek makbul olmayan ciğeri keşfeder ve ciğeri kullanarak harikalar yaratırlar. Bunlardan birisi de bugün tadına doyamadığımız Arnavut Ciğeri.
Ciğerle yapılan yemeklerden belki de en çok tercih edileni olan bu yemeği iyi yapabilmenin bazı püf noktaları var. Bunlardan en önemlisi kuzu ciğeri kullanmak. Zarını iyice temizlediğiniz kuzu ciğeriyle en iyi sonucu alacaksınız. Ayrıca unladığınız ciğerleri iyice silkeleyerek fazla ununu atmak ve çok kızgın yağda kızartmak da çok önemli püf noktaları. Dilerseniz pilavla birlikte bir öğün olarak dilerseniz konuklarınıza hazırladığınız sofrada meze olarak tüketebileceğiniz bu nefis yemeği mutlaka deneyin!
Ciğeri zar ve damarlarından temizledikten sonra küp şeklinde doğruyoruz.
Patatesleri de aynı şekilde küp doğruyoruz. Zevkinize göre hafif acı olabilecek kırmızı ve yeşil biberleri de diğer malzemelere orantılı olarak doğruyoruz.
Kızartma tavamızda yağı kızdırdıktan sonra ilk önce biberleri ardından patatesleri kızartıyoruz.
Temiz bir poşet içine 3-4 kaşığı un koyduktan sonra doğranmış ciğerleri içine atıp iyice karıştırıyoruz. Ciğerler tamamen una bulandıktan sonra tel bir süzgeç yardımıyla ciğerlerin fazla unlarını silkeliyoruz.
Ciğerleri kızgın yağın içine attıktan 4-5 dakika sonra çıkarıyoruz. Kızarmış ürünleri birbirine karıştırıp ince kıyılmış maydanoz ve soğan ile birlikte servis yapıyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Talimatlar
Ciğeri zar ve damarlarından temizledikten sonra küp şeklinde doğruyoruz.
Patatesleri de aynı şekilde küp doğruyoruz. Zevkinize göre hafif acı olabilecek kırmızı ve yeşil biberleri de diğer malzemelere orantılı olarak doğruyoruz.
Kızartma tavamızda yağı kızdırdıktan sonra ilk önce biberleri ardından patatesleri kızartıyoruz.
Temiz bir poşet içine 3-4 kaşığı un koyduktan sonra doğranmış ciğerleri içine atıp iyice karıştırıyoruz. Ciğerler tamamen una bulandıktan sonra tel bir süzgeç yardımıyla ciğerlerin fazla unlarını silkeliyoruz.
Ciğerleri kızgın yağın içine attıktan 4-5 dakika sonra çıkarıyoruz. Kızarmış ürünleri birbirine karıştırıp ince kıyılmış maydanoz ve soğan ile birlikte servis yapıyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın