YazarTurgay GürcanEnfes tavuk kanatın yanında bal ve baharatlarla sotelenmiş minik patatesler;
Kısa bir zaman öncesine kadar kasaplardaki tavuğun en değersiz parçası olan kanat; ekonomik nedenlerle başlayan popülerlik macerasını, günümüzde şef tabaklarına girecek aşamaya yükseltti. 25-30 yıl öncesinin kasap reyonlarında yığın olarak bekleyen kanat, artık değişik soslarla marine edilmiş tavuğun en pahalı ürünü oldu. İşte size kolayca fırında yapacağınız enfes bir tavuk kanat tarifi!
İlk önce kanat parçalarını bir kaba koyup üstüne yoğurdu, unu, yağı ve tüm baharatları ekliyoruz ve yoğurur gibi iyice karıştırarak sosun kanatlara nüfuz etmesini sağlıyoruz. Kabımızın üstünü streç film ile kapatıp 1,5-2 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
Beklerken patateslerimizi iyice yıkayıp temizliyoruz ve teflon ya da granit bir tencereye koyuruz. Üstüne balı, baharatları, yağı ve 1/4 su bardağı ölçüsünde suyu ilave edip ocağa alıyoruz. Patatesleri ocağa koyma işlemini tavukları dolaptan çıkardığımız anda yapıyoruz ki patatesler ile kanatlar aynı anda pişsin.
Buzdolabından çıkardığımız kanatları, zeminine pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derece ısıtılmış fırına atıyoruz. (patatesler ile aynı anda)
Kanatlar fırında pişerken tenceredeki patatesleri kontrol ediyoruz. Su patateslerin yanmadan pişmesini sağladığı için su bittiğinde tenceredeki yağ, bal ve baharatlar karamelize olup patateslere nefis bir lezzet katacaktır. Patateslerin pişip pişmediğini çatal yardımıyla kontrol ediyoruz.
Fırındaki kanatların üstü hafif kızardığında pişmiş demektir. Kanatları içinde marine ettiğimiz unlu sos, kanadın tüm yüzeyini kapladığı için fırında panelenmiş gibi oluyor.
Kanatları fırından çıkardığımız anda patatesleri de ocaktan indiriyoruz ve birlikte tabaklayıp servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Talimatlar
İlk önce kanat parçalarını bir kaba koyup üstüne yoğurdu, unu, yağı ve tüm baharatları ekliyoruz ve yoğurur gibi iyice karıştırarak sosun kanatlara nüfuz etmesini sağlıyoruz. Kabımızın üstünü streç film ile kapatıp 1,5-2 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
Beklerken patateslerimizi iyice yıkayıp temizliyoruz ve teflon ya da granit bir tencereye koyuruz. Üstüne balı, baharatları, yağı ve 1/4 su bardağı ölçüsünde suyu ilave edip ocağa alıyoruz. Patatesleri ocağa koyma işlemini tavukları dolaptan çıkardığımız anda yapıyoruz ki patatesler ile kanatlar aynı anda pişsin.
Buzdolabından çıkardığımız kanatları, zeminine pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derece ısıtılmış fırına atıyoruz. (patatesler ile aynı anda)
Kanatlar fırında pişerken tenceredeki patatesleri kontrol ediyoruz. Su patateslerin yanmadan pişmesini sağladığı için su bittiğinde tenceredeki yağ, bal ve baharatlar karamelize olup patateslere nefis bir lezzet katacaktır. Patateslerin pişip pişmediğini çatal yardımıyla kontrol ediyoruz.
Fırındaki kanatların üstü hafif kızardığında pişmiş demektir. Kanatları içinde marine ettiğimiz unlu sos, kanadın tüm yüzeyini kapladığı için fırında panelenmiş gibi oluyor.
Kanatları fırından çıkardığımız anda patatesleri de ocaktan indiriyoruz ve birlikte tabaklayıp servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın