YazarTurgay GürcanPırasa Köftesi; İspanya kökenli Musevilerin, yani Sefarad'ların, özellikle Pesah Bayramında ailece yedikleri yemeklerin vazgeçilmezlerinden olan ve "Anneanne yemeği" dedikleri geleneksel bir köfte. İster ana yemek ister atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz bu geleneksel yemeğe pırasa sevmeyenler bile bayılacak. Yapımı kolay, çok lezzetli ve doyurucu bu tarifi mutlaka deneyin!
Pırasa Köftesi Malzemeleri:
Pırasa Köftesi Nasıl Yapılır?
Pırasaların kartlaşmış dış yapraklarını soyup attıktan sonra iyice yıkayın ve yeşil yaprakları da dahil hepsini ince ince doğrayın.
Tencereye koyduğunuz doğranmış pırasaya üzerini geçecek kadar su koyarak yaklaşık 25 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın.
Pırasaları süzgeçten geçirdikten sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra suyundan tamamen arındırmak için iyice sıkın.
Suyu sıkılmış pırasaları geniş bir kaba aldıktan sonra içine kıyma, ıslatılmış matza ekmeği ya da galeta unu, yumurta, tuz ve karabiber ekleyerek 5 dakika kadar iyice yoğurun
Köfte hamurunuzu bir kaba koyun ve streç filme sararak buzdolabında 30 dakika ile 1 saat arası dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından yumurtadan biraz küçük boyutta parçalar alarak şekil verin. Önce una sonra yumurtaya bulayarak tavada kızdırdığınız yağda kızartın.
Kızartma sevmiyorsanız hazırladığınız köfteleri üzerine pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine dizerek önceden 180 derecede kızdırılmış fırında 30 dakikada pişirebilirsiniz.
Yanında limonla sıcak olarak servis edin. İsterseniz soğuk olarak da yenebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler
Pırasa Köftesi Malzemeleri:
Talimatlar
Pırasa Köftesi Nasıl Yapılır?
Pırasaların kartlaşmış dış yapraklarını soyup attıktan sonra iyice yıkayın ve yeşil yaprakları da dahil hepsini ince ince doğrayın.
Tencereye koyduğunuz doğranmış pırasaya üzerini geçecek kadar su koyarak yaklaşık 25 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın.
Pırasaları süzgeçten geçirdikten sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra suyundan tamamen arındırmak için iyice sıkın.
Suyu sıkılmış pırasaları geniş bir kaba aldıktan sonra içine kıyma, ıslatılmış matza ekmeği ya da galeta unu, yumurta, tuz ve karabiber ekleyerek 5 dakika kadar iyice yoğurun
Köfte hamurunuzu bir kaba koyun ve streç filme sararak buzdolabında 30 dakika ile 1 saat arası dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından yumurtadan biraz küçük boyutta parçalar alarak şekil verin. Önce una sonra yumurtaya bulayarak tavada kızdırdığınız yağda kızartın.
Kızartma sevmiyorsanız hazırladığınız köfteleri üzerine pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine dizerek önceden 180 derecede kızdırılmış fırında 30 dakikada pişirebilirsiniz.
Yanında limonla sıcak olarak servis edin. İsterseniz soğuk olarak da yenebilir. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın