YazarTurgay Gürcan
Puan verZorlukOrta Düzey

Anadolu mutfağında haşhaşın önemli bir yeri vardır. Özellikle hamur işlerinde çok kullanılan haşhaşı bugün mutfağımızın kahvaltı menülerinin baş tacı olan haşhaşlı çörekte kullanacağız. Ve haşhaşlı çöreğimizi yaparken un farklılığını, fırın cinsini gözeterek tarifi uygulayacağız.

Miktar8 Porsiyon
Hazırlama Süresi40 dakikaPişirme Süresi35 dakikaToplam Süre1 saat 15 dakika
İçi için:
1

50 derece ısıtılmış sütü, 1 tatlı kaşığı şekeri ve 10 gr instant mayayı hamurumuzu yapacağımız kaba koyup karıştırıyoruz ve mayanın fermantasyonu için üstünü kapatıp 5 dakika bekliyoruz.

2

Kabın içindeki karışım köpük şeklinde kabardığı anda içine zeytinyağını, tuzu ve 3 bardak (600 gr) unu ekleyip karıştırmaya başlıyoruz. 4. bardak unu ise hamurumuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar kademe kademe yoğurarak ekliyoruz. Hazırladığımız hamurun kabının üstünü kapatıp 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.

3

Bu bekleme esnasında 100 gr haşhaş ezmesine 50 ml zeytinyağı ve çok az miktarda tuz atıp haşhaş ezmesini sürülecek kıvama getirip kenara alıyoruz.

4

Resimde de gördüğünüz gibi kabaran hamuru kabından alıp havasını alacak şekilde yoğuruyoruz.

Hamuru 8 eşit parçaya bölüp her birini merdane yardımıyla dikdörtgen olacak şekilde açıyoruz.

5

Dikdörtgen yufka şeklinde açtığımız hamurun üstüne haşhaş ezmesini sürüp rulo şeklinde sarıyoruz.

6

Ruloya elimizle yassılaştıracak şekilde hafifçe bastırıp inceliyoruz ve meydana gelen uzun şeridi ikiye bölüyoruz. Her parçayı rulo şeklinde katlayarak spiral hamur topları yapıyoruz ve tepsiye diziyoruz.

7

Tüm hamur açma işlemi bittikten sonra bir kasede yumurta sarısını zeytinyağı ile çırpıyoruz ve hamurların üstüne sürüp önceden 190 derece ısıtılmış fırına atıyoruz

8

Yaklaşık olarak 30- 40 dakika bir sürede haşhaşlı çöreğimiz kızardığında fırından çıkarıyoruz. Pişme süreleri fırından fırına değişiklik göstereceği için 25. dakikadan sonra fırın kontrolünüz altında olmalı. Afiyet olsun!

KategoriMutfakPişirme Yöntemi

Malzemeler

İçi için:

Talimatlar

1

50 derece ısıtılmış sütü, 1 tatlı kaşığı şekeri ve 10 gr instant mayayı hamurumuzu yapacağımız kaba koyup karıştırıyoruz ve mayanın fermantasyonu için üstünü kapatıp 5 dakika bekliyoruz.

2

Kabın içindeki karışım köpük şeklinde kabardığı anda içine zeytinyağını, tuzu ve 3 bardak (600 gr) unu ekleyip karıştırmaya başlıyoruz. 4. bardak unu ise hamurumuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar kademe kademe yoğurarak ekliyoruz. Hazırladığımız hamurun kabının üstünü kapatıp 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.

3

Bu bekleme esnasında 100 gr haşhaş ezmesine 50 ml zeytinyağı ve çok az miktarda tuz atıp haşhaş ezmesini sürülecek kıvama getirip kenara alıyoruz.

4

Resimde de gördüğünüz gibi kabaran hamuru kabından alıp havasını alacak şekilde yoğuruyoruz.

Hamuru 8 eşit parçaya bölüp her birini merdane yardımıyla dikdörtgen olacak şekilde açıyoruz.

5

Dikdörtgen yufka şeklinde açtığımız hamurun üstüne haşhaş ezmesini sürüp rulo şeklinde sarıyoruz.

6

Ruloya elimizle yassılaştıracak şekilde hafifçe bastırıp inceliyoruz ve meydana gelen uzun şeridi ikiye bölüyoruz. Her parçayı rulo şeklinde katlayarak spiral hamur topları yapıyoruz ve tepsiye diziyoruz.

7

Tüm hamur açma işlemi bittikten sonra bir kasede yumurta sarısını zeytinyağı ile çırpıyoruz ve hamurların üstüne sürüp önceden 190 derece ısıtılmış fırına atıyoruz

8

Yaklaşık olarak 30- 40 dakika bir sürede haşhaşlı çöreğimiz kızardığında fırından çıkarıyoruz. Pişme süreleri fırından fırına değişiklik göstereceği için 25. dakikadan sonra fırın kontrolünüz altında olmalı. Afiyet olsun!

Haşhaşlı Çörek