YazarMutfaktan SofrayaFocaccia, İtalyan mutfağının bölgesel olarak çeşitlilik gösteren klasiklerinden biri.
Yapması çok keyifli bir hamuru ve zeytinyağında cömertlik isteyen bir tarifi var. Zeytinyağı çok gibi görünse de piştikten sonra yağı asla görmeyecek, yerken hissetmeyeceksiniz. Bu lezzetli ekmeği kahvaltıda veya dilediğiniz öğünde tüketebilirsiniz. Tarifimiz buzdolabında uzun süre mayalanmayı içeriyor ama sakın zahmetli olduğunu düşünmeyin çünkü pişince farkı ağzınıza attığınız ilk lokmada anlayacaksınız.
Focaccia Malzemeleri:
Focaccia Nasıl Yapılır?
Derin bir kapta unu, tuzu ve mayayı karıştırın. Ilık suyu ekleyerek iyice yoğurun. Biraz ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra 2/3 çay bardağı zeytinyağını elinize alıp hamuru alttan üste iyice yağa bulayın. Böylece hamur buzdolabında kurumadan mayalanacak.
* Kabın üzerini kapatıp 18 saat buzdolabında mayalanmaya bırakın. Bu işlemi geceden yapabilirsiniz, böylece sabaha mayalanmış hamurunuz hazır olacak.
* Ertesi gün, ekmeği pişireceğiniz fırın kabına 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. (Bizim fırın kabımızın ölçüleri 25x15 cm) (Eğer cam bir fırın kabı kullanacaksınız yapışmayı önlemek için kabı zeytinyağı ve tereyağını birlikte yağlayın)
* Ellerinizi biraz yağladıktan sonra hamuru mayalandığı kaptan alın ve fırın kabına koyun. Hiç şekil vermeden, üzerini bir bezle kapatarak 2 saat bu kapta bekletin. (Bu süre koyduğunuz yerin sıcaklığına ve mevsime göre değişebilir)
* 2 saat sonra hamurun üzerine biraz yağ dökün ve ellerinizi yine biraz yağlayın. İşte şimdi en eğlenceli kısım geldi 🙂 Hamura parmaklarınızı batırarak çukurlar açın ve şekillendirin. Hamurun üzerine iri tuz serpin.
Açtığınız çukurlara biberiye koyun ve hamurun üzerini istediğiniz malzemelerle süsleyin. (Çeri domates, sarımsak, soğan, zeytin, kekik vb)
* 200 derece alt üst ayarda önceden ısıtılmış fırında, üzeri sararıncaya kadar, 25-30 dakika pişirin.
* Fırından çıkarınca Focaccianın üzerine1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. İstediğiniz şekilde kesin ve ılık ya da soğukken servis edin. Afiyet olsun!
Malzemeler
Focaccia Malzemeleri:
Talimatlar
Focaccia Nasıl Yapılır?
Derin bir kapta unu, tuzu ve mayayı karıştırın. Ilık suyu ekleyerek iyice yoğurun. Biraz ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra 2/3 çay bardağı zeytinyağını elinize alıp hamuru alttan üste iyice yağa bulayın. Böylece hamur buzdolabında kurumadan mayalanacak.
* Kabın üzerini kapatıp 18 saat buzdolabında mayalanmaya bırakın. Bu işlemi geceden yapabilirsiniz, böylece sabaha mayalanmış hamurunuz hazır olacak.
* Ertesi gün, ekmeği pişireceğiniz fırın kabına 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. (Bizim fırın kabımızın ölçüleri 25x15 cm) (Eğer cam bir fırın kabı kullanacaksınız yapışmayı önlemek için kabı zeytinyağı ve tereyağını birlikte yağlayın)
* Ellerinizi biraz yağladıktan sonra hamuru mayalandığı kaptan alın ve fırın kabına koyun. Hiç şekil vermeden, üzerini bir bezle kapatarak 2 saat bu kapta bekletin. (Bu süre koyduğunuz yerin sıcaklığına ve mevsime göre değişebilir)
* 2 saat sonra hamurun üzerine biraz yağ dökün ve ellerinizi yine biraz yağlayın. İşte şimdi en eğlenceli kısım geldi 🙂 Hamura parmaklarınızı batırarak çukurlar açın ve şekillendirin. Hamurun üzerine iri tuz serpin.
Açtığınız çukurlara biberiye koyun ve hamurun üzerini istediğiniz malzemelerle süsleyin. (Çeri domates, sarımsak, soğan, zeytin, kekik vb)
* 200 derece alt üst ayarda önceden ısıtılmış fırında, üzeri sararıncaya kadar, 25-30 dakika pişirin.
* Fırından çıkarınca Focaccianın üzerine1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. İstediğiniz şekilde kesin ve ılık ya da soğukken servis edin. Afiyet olsun!
Bir Yorum
Orsen
Yayın tarihi:Haziran 7, 2022Tarife bayildim emeğinize sağlık çok beğendim ekmegin en guzel hali bu tarif için teşekkürler