YazarTurgay Gürcan1912 yılına kadar Osmanlı şehri olan Kavala'da Türk ustalar tarafından üretilen bu kurabiye, mübadele sonrasında Trakya'ya yerleşen bu ustalarca Edirne şehrinde de üretilmeye başlanmış ve Edirne kurabiyesi olarak adlandırılmıştır. Aynı zamanda Kavala'da da üretilmeye devam edilen bu kurabiye, 2010 yılında Kavala şehrinde yaşayan ve bu kurabiyeyi üreten Prodromos Losifidis'in Avrupa Birliği ve Yunanistan Patent Enstitüsü'ne başvurması sonucu Kavala Kurabiyesi adıyla tescil edilmiştir. Günümüzde Kavala'da yarım ay şeklinde, Edirne'de ise çoğunlukla küp şeklinde üretilen bu kurabiyenin en önemli özelliği, tazeliğini uzun süre koruması ve ağızda dağılırken damağınızı çatlatırcasına bir tat bırakmasıdır. Tarif 6 porsiyon olarak belirtilmiş ise de yaklaşık 30 kurabiye çıkmaktadır.
• Ocağa aldığımız büyükçe bir granit yada teflon tavaya ilk önce iri kıydığımız bademlerle birlikte 1 bardak unu boşaltalım ve rengi hafif dönüp, pembeleşinceye kadar kavuralım ve soğuması için bir kenara alalım
Daha sonra diğer malzemeleri bir kaba alarak hepsini harmanlayıp karıştıralım en son soğumaya bıraktığımız kavrulmuş bademli unu da üzerine döküp, elimizi bırakacak kıvama gelene kadar yoğuralım ve iki parçaya bölelim
Hamurun yarısını tezgaha alıp merdane ile istediğimiz (0,5cm)kalınlıkta açalım ve su bardağı ile yuvarlak şekiller çıkaralım.
Bu yuvarlakların yarısını bardakla kesip hilal ay şekli verelim ve tepsiye dizelim.
(Ay şeklinde kalıbınız varsa o da olur.)
Tepsiye dizme işleminden sonra önceden 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafif pempeleşinceye (Fırın cinsine göre 20-30 dakika arası)kadar pişirelim.
• Fırından çıkardıktan ve bir süre soğumasını bekledikten pudra şekerine bulayıp servis edebiliriz yada korunaklı bir saklama kabına yerleştirip istediğimiz zaman tüketebiliriz.
Malzemeler
Talimatlar
• Ocağa aldığımız büyükçe bir granit yada teflon tavaya ilk önce iri kıydığımız bademlerle birlikte 1 bardak unu boşaltalım ve rengi hafif dönüp, pembeleşinceye kadar kavuralım ve soğuması için bir kenara alalım
Daha sonra diğer malzemeleri bir kaba alarak hepsini harmanlayıp karıştıralım en son soğumaya bıraktığımız kavrulmuş bademli unu da üzerine döküp, elimizi bırakacak kıvama gelene kadar yoğuralım ve iki parçaya bölelim
Hamurun yarısını tezgaha alıp merdane ile istediğimiz (0,5cm)kalınlıkta açalım ve su bardağı ile yuvarlak şekiller çıkaralım.
Bu yuvarlakların yarısını bardakla kesip hilal ay şekli verelim ve tepsiye dizelim.
(Ay şeklinde kalıbınız varsa o da olur.)
Tepsiye dizme işleminden sonra önceden 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafif pempeleşinceye (Fırın cinsine göre 20-30 dakika arası)kadar pişirelim.
• Fırından çıkardıktan ve bir süre soğumasını bekledikten pudra şekerine bulayıp servis edebiliriz yada korunaklı bir saklama kabına yerleştirip istediğimiz zaman tüketebiliriz.
Bir Yorum Yazın