YazarMutfaktan SofrayaPatatas Bravas, İspanya'da gezerken hemen her yerde rastlayabileceğiniz, basit ama leziz tipik bir İspanyol mezesi (tapası). Adını üzerindeki Brava denen sostan alıyor: Kelime anlamı cesur olan "brava" kelimesinin seçilmesi boşuna değil çünkü sos acı oluyor. Ancak acının bizim yemek kültürümüzdeki yeri düşünüldüğünde bu sosu yemek pek de "cesaret" işi değil bizler için 🙂 Alışık olduğumuz patates kızartmasından farklı, baharatlı ve lezzetli bir sosla servis edilen Patatas Bravas eminiz ki çok hoşunuza gidecek ve sık yapılanlar listenizde yer alacak. Şimdiden ellerinize sağlık!
Patatas Bravas Malzemeleri:
Patatas Bravas Nasıl Yapılır?
Öncelikle patatesleri soyup, yıkıyoruz ve iri küp şeklinde doğruyoruz. Tavada kızdırdığımız yağda kızartıyoruz ve sıcakken isteğe göre tuzunu ekliyoruz. Kızartma ağır olur derseniz derin bir kapta tuzu ve diğer baharatları ekleyerek patatesleri iyice karıştırıp fırında da pişirebilirsiniz.
Domates bazlı Brava sosu için tavada kızdırdığımız yağda ince doğradığımız soğanı, sarımsağı ve biberi kavurmaya başlıyoruz. 3- 4 dakikadan sonra küçük doğradığımız domatesleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzu, şekeri, toz kırmızı biberi, isterseniz acı biberi ve kekiği de ekleyip iyice pişiriyoruz. Piştikten sonra robottan geçirip tamamen pürüzsüz bir sos elde ediyoruz.
Aioli sos için sarımsakları ezip mayonezle karıştırıyoruz. Evde kolayca mayonez yapmak için tarifimize bir göz atabilirsiniz.
Akdeniz kökenli bu ünlü sosun orijinali sadece ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Sarımsağa yağı yavaş yavaş yedirerek mayonez kıvamına getirmek gerekiyor. Ancak bu hem çok zahmetli hem de ortaya çıkan ürün az olduğundan pahalı bir yöntem. Bu nedenle artık neredeyse tüm dünyada Aioli sos, sarımsak ve mayonezin karışımıyla yapılıyor diyebiliriz.
Patatesleri servis tabağına alıp üzerine önce Aioli sosu sonra domates sosunu döküyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Patatas Bravas Malzemeleri:
Talimatlar
Patatas Bravas Nasıl Yapılır?
Öncelikle patatesleri soyup, yıkıyoruz ve iri küp şeklinde doğruyoruz. Tavada kızdırdığımız yağda kızartıyoruz ve sıcakken isteğe göre tuzunu ekliyoruz. Kızartma ağır olur derseniz derin bir kapta tuzu ve diğer baharatları ekleyerek patatesleri iyice karıştırıp fırında da pişirebilirsiniz.
Domates bazlı Brava sosu için tavada kızdırdığımız yağda ince doğradığımız soğanı, sarımsağı ve biberi kavurmaya başlıyoruz. 3- 4 dakikadan sonra küçük doğradığımız domatesleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzu, şekeri, toz kırmızı biberi, isterseniz acı biberi ve kekiği de ekleyip iyice pişiriyoruz. Piştikten sonra robottan geçirip tamamen pürüzsüz bir sos elde ediyoruz.
Aioli sos için sarımsakları ezip mayonezle karıştırıyoruz. Evde kolayca mayonez yapmak için tarifimize bir göz atabilirsiniz.
Akdeniz kökenli bu ünlü sosun orijinali sadece ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Sarımsağa yağı yavaş yavaş yedirerek mayonez kıvamına getirmek gerekiyor. Ancak bu hem çok zahmetli hem de ortaya çıkan ürün az olduğundan pahalı bir yöntem. Bu nedenle artık neredeyse tüm dünyada Aioli sos, sarımsak ve mayonezin karışımıyla yapılıyor diyebiliriz.
Patatesleri servis tabağına alıp üzerine önce Aioli sosu sonra domates sosunu döküyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın