AutorMutfaktan Sofraya
Califica ahoraDificultadIntermedio

'Ciborek' es un ejemplo de repostería, es un tipo de empanada que se identifica con Eskisehir, una provincia de Turquía. Orijinalmente es obra de la cultura tártara de Crimea que se asentó primero en Eskisehir. Tal vez no te guste la idea de freír en aceite, pero esta receta es una receta original y no absorbe mucho aceite, la masa es muy ligero. Asegúrate de probar esta receta, estarás de acuerdo con nosotros.

çibörek tarifi
Porciones6 Porciones
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes de Ciborek:

Para la masa: (12 unidades)
Para relleno:

¿Cómo hacer Ciborek?

1
çibörek tarifi

Echar la harina en un bol hondo, añadir la sal y mezclar. Añadir el aceite, el vinagre y el agua y amasar la masa mezclando.

2
çibörek tarifi

Conseguir una masa que no sea dura, blanda pero que no se pegue a la mano.

3
çibörek tarifi

Mientras la masa reposa durante 15 minutos, prepara el relleno. Poner la carne picada en un bol. Rallar la cebolla y agregarla a la carne molida junto con su jugo. Añadir sal, pimienta y agua y amasar bien. Como la cebolla que usé es muy jugosa, agregué menos agua. El relleno debe ser un poco blando, no duro.

4
çibörek tarifi

Dividir la masa en 12 partes iguales.

5
çibörek tarifi

Abrir cada uno con un diámetro de 20 cm. Puedes ajustar su tamaño según la sartén que vayas a freír.

6
çibörek tarifi

Extender bien el relleno en la mitad. Cuidar que el relleno no quede espeso sobre la masa, sino extenderlo como una capa fina.

7
çibörek tarifi

Cubrir la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno.

8
çibörek tarifi

Puedes cortar con un cuchillo para pizza para que los bordes queden lisos

9
çibörek tarifi

Puedes hacer que se pegue bien haciendo marcas en los bordes con la ayuda de un tenedor.

10
çibörek tarifi

Freír las empanadas en aceite muy caliente.

11
çibörek tarifi

Tomarlas fritas por ambos lados en un plato. Si quieres, puedes poner una toalla debajo y sacar el exceso de aceite. ¡Que aproveche!

¿Se está salteado el relleno de Ciborek?

12
çibörek tarifi

En la receta original, el relleno de ciborek no se saltea. El relleno se utiliza crudo. No te preocupes por que la carne picada no se cocine. Poner la carne picada cruda aumenta el sabor y la mantiene jugosa.

¿Qué se debe hacer para que la masa no absorba aceite?

13
çibörek tarifi

Hay que añadir vinagre a la masa para que no absorba demasiado aceite y quede crocante por fuera. Dado que dicha masa será más dura, no absorberá aceite y estará crujiente cuando se fríe.

¿Se pone levadura en la masa Ciborek?

14

En la receta original, la masa para esta empanada se hace sin levadura. Pero si no te preocupa hacerlo original, si quieres probar cosas diferentes, también puedes hacerlo con levadura.

Ingredientes

Ingredientes de Ciborek:

Para la masa: (12 unidades)
Para relleno:

Instrucciones

¿Cómo hacer Ciborek?

1
çibörek tarifi

Echar la harina en un bol hondo, añadir la sal y mezclar. Añadir el aceite, el vinagre y el agua y amasar la masa mezclando.

2
çibörek tarifi

Conseguir una masa que no sea dura, blanda pero que no se pegue a la mano.

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çibörek tarifi

Mientras la masa reposa durante 15 minutos, prepara el relleno. Poner la carne picada en un bol. Rallar la cebolla y agregarla a la carne molida junto con su jugo. Añadir sal, pimienta y agua y amasar bien. Como la cebolla que usé es muy jugosa, agregué menos agua. El relleno debe ser un poco blando, no duro.

4
çibörek tarifi

Dividir la masa en 12 partes iguales.

5
çibörek tarifi

Abrir cada uno con un diámetro de 20 cm. Puedes ajustar su tamaño según la sartén que vayas a freír.

6
çibörek tarifi

Extender bien el relleno en la mitad. Cuidar que el relleno no quede espeso sobre la masa, sino extenderlo como una capa fina.

7
çibörek tarifi

Cubrir la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno.

8
çibörek tarifi

Puedes cortar con un cuchillo para pizza para que los bordes queden lisos

9
çibörek tarifi

Puedes hacer que se pegue bien haciendo marcas en los bordes con la ayuda de un tenedor.

10
çibörek tarifi

Freír las empanadas en aceite muy caliente.

11
çibörek tarifi

Tomarlas fritas por ambos lados en un plato. Si quieres, puedes poner una toalla debajo y sacar el exceso de aceite. ¡Que aproveche!

¿Se está salteado el relleno de Ciborek?

12
çibörek tarifi

En la receta original, el relleno de ciborek no se saltea. El relleno se utiliza crudo. No te preocupes por que la carne picada no se cocine. Poner la carne picada cruda aumenta el sabor y la mantiene jugosa.

¿Qué se debe hacer para que la masa no absorba aceite?

13
çibörek tarifi

Hay que añadir vinagre a la masa para que no absorba demasiado aceite y quede crocante por fuera. Dado que dicha masa será más dura, no absorberá aceite y estará crujiente cuando se fríe.

¿Se pone levadura en la masa Ciborek?

14

En la receta original, la masa para esta empanada se hace sin levadura. Pero si no te preocupa hacerlo original, si quieres probar cosas diferentes, también puedes hacerlo con levadura.

Una empanada muy especial: Receta tradicional turca