'Ciborek' es un ejemplo de repostería, es un tipo de empanada que se identifica con Eskisehir, una provincia de Turquía. Orijinalmente es obra de la cultura tártara de Crimea que se asentó primero en Eskisehir. Tal vez no te guste la idea de freír en aceite, pero esta receta es una receta original y no absorbe mucho aceite, la masa es muy ligero. Asegúrate de probar esta receta, estarás de acuerdo con nosotros.
Ingredientes de Ciborek:
¿Cómo hacer Ciborek?
Echar la harina en un bol hondo, añadir la sal y mezclar. Añadir el aceite, el vinagre y el agua y amasar la masa mezclando.
Conseguir una masa que no sea dura, blanda pero que no se pegue a la mano.
Mientras la masa reposa durante 15 minutos, prepara el relleno. Poner la carne picada en un bol. Rallar la cebolla y agregarla a la carne molida junto con su jugo. Añadir sal, pimienta y agua y amasar bien. Como la cebolla que usé es muy jugosa, agregué menos agua. El relleno debe ser un poco blando, no duro.
Dividir la masa en 12 partes iguales.
Abrir cada uno con un diámetro de 20 cm. Puedes ajustar su tamaño según la sartén que vayas a freír.
Extender bien el relleno en la mitad. Cuidar que el relleno no quede espeso sobre la masa, sino extenderlo como una capa fina.
Cubrir la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno.
Puedes cortar con un cuchillo para pizza para que los bordes queden lisos
Puedes hacer que se pegue bien haciendo marcas en los bordes con la ayuda de un tenedor.
Freír las empanadas en aceite muy caliente.
Tomarlas fritas por ambos lados en un plato. Si quieres, puedes poner una toalla debajo y sacar el exceso de aceite. ¡Que aproveche!
¿Se está salteado el relleno de Ciborek?
En la receta original, el relleno de ciborek no se saltea. El relleno se utiliza crudo. No te preocupes por que la carne picada no se cocine. Poner la carne picada cruda aumenta el sabor y la mantiene jugosa.
¿Qué se debe hacer para que la masa no absorba aceite?
Hay que añadir vinagre a la masa para que no absorba demasiado aceite y quede crocante por fuera. Dado que dicha masa será más dura, no absorberá aceite y estará crujiente cuando se fríe.
¿Se pone levadura en la masa Ciborek?
En la receta original, la masa para esta empanada se hace sin levadura. Pero si no te preocupa hacerlo original, si quieres probar cosas diferentes, también puedes hacerlo con levadura.
Ingredientes
Ingredientes de Ciborek:
Instrucciones
¿Cómo hacer Ciborek?
Echar la harina en un bol hondo, añadir la sal y mezclar. Añadir el aceite, el vinagre y el agua y amasar la masa mezclando.
Conseguir una masa que no sea dura, blanda pero que no se pegue a la mano.
Mientras la masa reposa durante 15 minutos, prepara el relleno. Poner la carne picada en un bol. Rallar la cebolla y agregarla a la carne molida junto con su jugo. Añadir sal, pimienta y agua y amasar bien. Como la cebolla que usé es muy jugosa, agregué menos agua. El relleno debe ser un poco blando, no duro.
Dividir la masa en 12 partes iguales.
Abrir cada uno con un diámetro de 20 cm. Puedes ajustar su tamaño según la sartén que vayas a freír.
Extender bien el relleno en la mitad. Cuidar que el relleno no quede espeso sobre la masa, sino extenderlo como una capa fina.
Cubrir la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno.
Puedes cortar con un cuchillo para pizza para que los bordes queden lisos
Puedes hacer que se pegue bien haciendo marcas en los bordes con la ayuda de un tenedor.
Freír las empanadas en aceite muy caliente.
Tomarlas fritas por ambos lados en un plato. Si quieres, puedes poner una toalla debajo y sacar el exceso de aceite. ¡Que aproveche!
¿Se está salteado el relleno de Ciborek?
En la receta original, el relleno de ciborek no se saltea. El relleno se utiliza crudo. No te preocupes por que la carne picada no se cocine. Poner la carne picada cruda aumenta el sabor y la mantiene jugosa.
¿Qué se debe hacer para que la masa no absorba aceite?
Hay que añadir vinagre a la masa para que no absorba demasiado aceite y quede crocante por fuera. Dado que dicha masa será más dura, no absorberá aceite y estará crujiente cuando se fríe.
¿Se pone levadura en la masa Ciborek?
En la receta original, la masa para esta empanada se hace sin levadura. Pero si no te preocupa hacerlo original, si quieres probar cosas diferentes, también puedes hacerlo con levadura.
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