YazarTurgay GürcanBalık Çorbası;
Mutfağımızda çok önemli bir yeri olan çorbaların çeşitliliği, başka hiçbir ülke mutfağında yok. Bu tarifimizde de "Balık Çorbası nasıl yapılır?" sorusunun cevabını, en basit ve en prarik şekliyle aktarıyoruz. Balık Çorbası yapmak için ille de çorbalık balık almanıza da gerek yok. Mesela biz yemek için aldığımız Bacalao (morina) balığının kafasını ve omurga kılçığını kullanarak yaptık. Sizler de aldığınız büyük boy balıkların kafasını, fileto çıkardığınız balıkların sırt kılçıklarını kullanarak bu nefis balık çorbasını yapabilirsiniz. Mutlaka deneyin!
Balık Çorbası Malzemeleri:
Balık Çorbası Nasıl Yapılır?
İlk önce balık kafası ve kemiklerini bir tencereye koyup tuzunu, karabiberini ve 1,5 litre suyu ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Piştikten sonra balık kafası ve kemikleri geniş bir tabağa çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. (Balığın kaynayan suda 10 dakika pişmesi bizim için yeterli oluyor, yani kemik aralarındaki etler kolay ayıklanıyor)
Balık kafası pişerken tüm sebzeleri doğruyoruz ve pişen balık kafası ile kemikleri çıkardıktan sonra defne yapraklarıyla birlikte hepsini tencereye ekleyip tencere kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz.
Sebzeler pişerken soğuyan balık kafası ve kemiklerin etlerini ayıklıyoruz.
Sebzeler piştikten sonra portakal dilimlerini ve defne yapraklarını çıkarıp atıyoruz ve el blenderı ile tenceredeki pişmiş sebzeleri parçalıyoruz.
Sebzeleri blender ile parçaladıktan sonra balık etlerini, tereyağını ve limon suyunu tencereye ekleyip, 10 dakika daha kaynatıyoruz ve ince kıydığımız maydanozu üstüne serpiştirip ocağın altını kapatıyoruz.
5 dakika dinlenen çorbayı kaseye doldurup yanında 1 dilim limonla birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Balık Çorbası Malzemeleri:
Talimatlar
Balık Çorbası Nasıl Yapılır?
İlk önce balık kafası ve kemiklerini bir tencereye koyup tuzunu, karabiberini ve 1,5 litre suyu ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Piştikten sonra balık kafası ve kemikleri geniş bir tabağa çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. (Balığın kaynayan suda 10 dakika pişmesi bizim için yeterli oluyor, yani kemik aralarındaki etler kolay ayıklanıyor)
Balık kafası pişerken tüm sebzeleri doğruyoruz ve pişen balık kafası ile kemikleri çıkardıktan sonra defne yapraklarıyla birlikte hepsini tencereye ekleyip tencere kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz.
Sebzeler pişerken soğuyan balık kafası ve kemiklerin etlerini ayıklıyoruz.
Sebzeler piştikten sonra portakal dilimlerini ve defne yapraklarını çıkarıp atıyoruz ve el blenderı ile tenceredeki pişmiş sebzeleri parçalıyoruz.
Sebzeleri blender ile parçaladıktan sonra balık etlerini, tereyağını ve limon suyunu tencereye ekleyip, 10 dakika daha kaynatıyoruz ve ince kıydığımız maydanozu üstüne serpiştirip ocağın altını kapatıyoruz.
5 dakika dinlenen çorbayı kaseye doldurup yanında 1 dilim limonla birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın