YazarTurgay Gürcan
Puan verZorlukOrta Düzey

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki;
"Pilaki", Anadolu mutfağının zeytinyağı ile yapılan soslu yemeklerine verilen genel bir isim. Barbunya Pilaki bunun en sevilenlerinden ve meyhane mezelerinin vazgeçilmezlerinden biri. Ana malzemesi kurutulmuş benekli fasulye olan Barbunya Pilaki, Balkanlar'dan Ortadoğu'ya kadar değişik yöntemlerle yapılır. İster yemek ister meze olarak tüketin ya da misafirlerinize kuracağınız şık sofrayı zenginleştirin... Bu nefis yemeği bizim yöntemle yapmak isteyenler için tarifimiz burada!

Miktar6 Porsiyon
Hazırlama Süresi10 dakikaPişirme Süresi40 dakikaToplam Süre50 dakika

Barbunya Pilaki Malzemeleri:

Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?

1

İlk önce barbunya fasülyesini akşamdan ıslatıyoruz. (Taze barbunya ile yapıldığında doğal olarak ıslatma işlemi uygulanmıyor)

2

Islattığımız barbunyayı süzüp yıkıyoruz.

3

Soğanı standart ölçülerde, sarımsakları ince ince doğruyoruz. Havuçları ister halka halka isterseniz ortadan ikiye bölüp bir cm kalınlığında doğruyoruz. Patatesi ise küp küp doğruyoruz.

4

Yağın yarısını tencereye koyup soğanı, sarımsağı ve havuçları ekliyoruz ve 3-5 dakika kadar kavuruyoruz.

5

Soğanları kavurduktan sonra süzdüğümüz barbunyayı tuz ve şekerle birlikte ekliyoruz.

6

Üstüne 1,5 su bardağı sıcak suda erittiğimiz salçayı ekliyoruz ve 10 dakika pişirdikten sonra küp küp doğranmış patatesleri ekliyoruz.

7

Patatesleri ekledikten sonra kaynamaya başlayan tencerenin altını kısıp, 20 dakika daha pişiriyoruz. Barbunyaların pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Pişmişse kalan zeytinyağını ekleyip ocağı kapatıyoruz.

8

Pişen barbunyayı soğuduktan sonra servis tabağına alıp üstüne kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Malzemeler

Barbunya Pilaki Malzemeleri:

Talimatlar

Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?

1

İlk önce barbunya fasülyesini akşamdan ıslatıyoruz. (Taze barbunya ile yapıldığında doğal olarak ıslatma işlemi uygulanmıyor)

2

Islattığımız barbunyayı süzüp yıkıyoruz.

3

Soğanı standart ölçülerde, sarımsakları ince ince doğruyoruz. Havuçları ister halka halka isterseniz ortadan ikiye bölüp bir cm kalınlığında doğruyoruz. Patatesi ise küp küp doğruyoruz.

4

Yağın yarısını tencereye koyup soğanı, sarımsağı ve havuçları ekliyoruz ve 3-5 dakika kadar kavuruyoruz.

5

Soğanları kavurduktan sonra süzdüğümüz barbunyayı tuz ve şekerle birlikte ekliyoruz.

6

Üstüne 1,5 su bardağı sıcak suda erittiğimiz salçayı ekliyoruz ve 10 dakika pişirdikten sonra küp küp doğranmış patatesleri ekliyoruz.

7

Patatesleri ekledikten sonra kaynamaya başlayan tencerenin altını kısıp, 20 dakika daha pişiriyoruz. Barbunyaların pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Pişmişse kalan zeytinyağını ekleyip ocağı kapatıyoruz.

8

Pişen barbunyayı soğuduktan sonra servis tabağına alıp üstüne kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Barbunya Pilaki