Name: Karnıyarık Tarifi: En sevilen patlıcan yemeği
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Anadolu Mutfağı
Ingredients: 6 küçük boy patlıcan; 250 gr kıyma; 2 kuru soğan; 2 domates; 1 büyük boy yeşil biber; 1 kapya biber; 4 diş sarımsak; 1,50 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 küçük domates; Kıyılmış maydanoz; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 fincan sıcak su; 1 tatlı kaşığı tuz

YazarTurgay Gürcan

Puan verZorlukOrta Düzey

Patlıcanın en güzel hallerinden; Karnıyarık. Yanında pilav ve cacıkla birlikte, Anadolu mutfağının en geleneksel kombinasyonlarından biridir ve sofralarda önemli bir yere sahiptir. İşte nefis bir karnıyarık tarifi!

Miktar6 Porsiyon

Hazırlama Süresi40 dakikaPişirme Süresi30 dakikaToplam Süre1 saat 10 dakika

Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Uzunlamasına 1 cm kalınlığında olacak şekilde ve aynı noktadan başlayıp aynı noktada bitecek oval bir parçayı keserek alıyoruz ve tuzlu suda 40- 45 dakika bekletiyoruz. Patlıcanı kuruladıktan sonra tavada her tarafını çevirerek kızartıyoruz ve ardından fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alıyoruz.

İç harcı için; patlıcanları kızarttığımız tavada az yağda yemeklik doğradığımız soğanı, sarımsağı, kıymayı, patlıcanların ortasından çıkardığımız ve incecik doğradığımız patlıcan parçalarını kavurmaya başlıyoruz. 7- 8 dakika sonra ince doğranmış biberleri de ekleyerek 5 dakika daha kavuruyoruz. En son olarak küp küp doğradığımız domatesleri ve baharatları ekleyerek ocak üstündeki tavayı 2 dakika kadar karıştırıp ocağı kapatıyoruz. İnce doğranmış maydanozları ekleyerek karıştırıyoruz ve iç harcımızı soğuması için bir kaba alıyoruz.

Patlıcanları fırın kabına alarak kesik yerlerini kaşık yardımıyla genişletip düzeltiyoruz ve patlıcanları kıymalı iç harcıyla dolduruyoruz.

Üzerlerine birer dilim domates (isterseniz biber) yerleştiriyoruz. Sosu için bir kasede salça ve sıcak suyu iyice karıştırıyoruz ve fırın kabına ekliyoruz.