YazarTurgay GürcanMakarna deyince İtalya gelir akla! Evde herkesin kolaylıkla yapabileceği Fetuccine makarnayı, klasik Alfredo sos yerine Bolonez sos ile yaptık. Tarife geçmeden önce, evde makarna yaparken kullanacağımız temel ölçüyü hatırlatalım;
1 kişi için 1 yumurta 100 gr un formülü ile makarna miktarını belirliyoruz. Haydi mutfağa!
Fettuccine Malzemeleri:
Fettuccine Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içine kırdığımız yumurtaların üzerine unumuzu yavaş yavaş karıştırarak dökerek yoğurmaya başlıyoruz ve kulak memesi kıvamına geldiğinde streçleyip zamanınıza göre 40 ile 60 dakika dinlendiriyorum.
Hamur dinlenirken, sos için geniş bir tavaya yağları koyup kıymayı kavuruyoruz. Kavurma işlemi sırasında sırasıyla ince ince kıydığımız sarımsakları, domates rendesini, tuzunu ve baharatları koyuyoruz ve yaklaşık 15 dakikalık pişirme işleminden sonra ocağın altını kapatıp taze fesleğen yapraklarını üstüne serpiyoruz.
Hamurumuzu, havaya kaldırdığımızda arkasından elimiz görünecek kalınlıkta şekilde görüldüğü gibi dikdörtgen olacak şekilde açıyoruz. Kolaylık olması için 4 beze olarak bölüp öyle açıyoruz.
Açtığımız makarna hamurunu hafif unlayıp katlıyoruz ve bıçakla istediğimiz kalınlıkta kesiyoruz.
Kestiğimiz şeritleri birbirine yapışmaması için ya hafif un ile karıştırıyoruz ya da oklavaya dizip asıyoruz.
Bütün hamurları açıp kestikten sonra içine tuzu da atılmış olan tencerede kaynayan suya makarnaları atıp 4 dakika kadar pişirdikten sonra suyunu süzüyoruz ve makarnamızı sosun bulunduğu tavaya alıyoruz ocağı açıp sosla birlikte birkaç dakika kadar çeviriyoruz.
Makarnamız servise hazır. Afiyet olsun!
Malzemeler
Fettuccine Malzemeleri:
Talimatlar
Fettuccine Nasıl Yapılır?
Derin bir kabın içine kırdığımız yumurtaların üzerine unumuzu yavaş yavaş karıştırarak dökerek yoğurmaya başlıyoruz ve kulak memesi kıvamına geldiğinde streçleyip zamanınıza göre 40 ile 60 dakika dinlendiriyorum.
Hamur dinlenirken, sos için geniş bir tavaya yağları koyup kıymayı kavuruyoruz. Kavurma işlemi sırasında sırasıyla ince ince kıydığımız sarımsakları, domates rendesini, tuzunu ve baharatları koyuyoruz ve yaklaşık 15 dakikalık pişirme işleminden sonra ocağın altını kapatıp taze fesleğen yapraklarını üstüne serpiyoruz.
Hamurumuzu, havaya kaldırdığımızda arkasından elimiz görünecek kalınlıkta şekilde görüldüğü gibi dikdörtgen olacak şekilde açıyoruz. Kolaylık olması için 4 beze olarak bölüp öyle açıyoruz.
Açtığımız makarna hamurunu hafif unlayıp katlıyoruz ve bıçakla istediğimiz kalınlıkta kesiyoruz.
Kestiğimiz şeritleri birbirine yapışmaması için ya hafif un ile karıştırıyoruz ya da oklavaya dizip asıyoruz.
Bütün hamurları açıp kestikten sonra içine tuzu da atılmış olan tencerede kaynayan suya makarnaları atıp 4 dakika kadar pişirdikten sonra suyunu süzüyoruz ve makarnamızı sosun bulunduğu tavaya alıyoruz ocağı açıp sosla birlikte birkaç dakika kadar çeviriyoruz.
Makarnamız servise hazır. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın