YazarTurgay Gürcan
Puan verZorlukİleri Düzey

Dalyan köfte;
Osmanlı mutfağının, özellikle padişahların Avrupa'dan getirttiği aşçılarla zenginleştirdiği nefis yemek tarifleri ile yapılan yemekler, iştah açıcı olduğu kadar görsel olarak da sanat eseri gibidir. Dalyan köfte de onlardan biri. Yalnız biz küçük bir değişiklik yapıp, Mutfaktan Sofraya yorumu olarak içine bezelye koymak yerine buharda haşlanmış havuç dilimleri ve kuşkonmaz koyduk. İşte size Mutfaktan Sofraya yorumuyla "Dalyan Köfte" tarifi...

Miktar8 Porsiyon
Hazırlama Süresi30 dakikaPişirme Süresi1 saatToplam Süre1 saat 30 dakika

Dalyan Köfte Malzemeleri:

Sos için:

Evde Dalyan Köfte Nasıl Yapılır?

1

İlk önce havuçları soyup uzunlamasına 4 parçaya bölüyoruz ve kuşkonmazlarla birlikte buharda 10 dakika pişiriyoruz.

Yumurta haşlama kabına 4 yumurtayı koyup pişmeye bırakıyoruz.

2

Soğanları geniş bir kapta rendeliyoruz ve üstüne kıymayı, galeta ununu, yumurtaları, dövülmüş sarımsağı ve tuzla birlikte baharatları koyuyoruz.

3

Hepsini koyduktan sonra yaklaşık 2-3 dakika tüm malzemeler birbirine entegre olana dek yoğuruyoruz.

4

Hazır hale gelen köfte malzememizi üstüne yağ sürdüğümüz pişirme kağıdına yaklaşık 30x 35 cm boyutunda yayıp, üstüne şekilde görüldüğü gibi havuç dilimlerini ve kuşkonmazları diziyoruz, üstüne yumurtaları sıra halinde koyuyoruz.

5

Pişirme kağıdının bir ucundan tutup kıymayı yumurtaların üstüne gelecek şekilde dolamaya başlıyoruz ve tam bir rulo olana kadar sarıyoruz.

6

Pişirme kağıdı ile sarılı ruloyu pişirme kabımıza koyup 200 derece alt üst ayarda ısıtılmış fırına atıyoruz.

7

Dalyan köftemiz fırında pişerken domatesleri rendeliyoruz. Sos için ayırdığımız yağı tencereye koyup içine ezilmiş sarımsakla birlikte domates rendesini ekliyoruz. 10 dakika kadar kaynadıktan sonra salçayı ve tüm baharatları ekliyoruz. Yaklaşık 10 dakika kadar daha kaynadıktan sonra 1/2 su bardağı su ekleyip 10 dakika kadar daha kaynatıyoruz.

8

Bu arada fırına attığımız Dalyan köftenin 40 dakikalık pişme süresi de dolduğundan fırından çıkarıyoruz. Pişirme kağıdından sıyırıp sosumuzu üstüne döküp tekrar fırına atıyoruz ve üstü kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişiriyoruz.

9

Fırından çıkardığımız Dalyan köfteyi 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üstüne ince kıyılmış maydanozla birlikte patates püresi ya da yine fırında pişirilmiş baharatlı patates ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Malzemeler

Dalyan Köfte Malzemeleri:

Sos için:

Talimatlar

Evde Dalyan Köfte Nasıl Yapılır?

1

İlk önce havuçları soyup uzunlamasına 4 parçaya bölüyoruz ve kuşkonmazlarla birlikte buharda 10 dakika pişiriyoruz.

Yumurta haşlama kabına 4 yumurtayı koyup pişmeye bırakıyoruz.

2

Soğanları geniş bir kapta rendeliyoruz ve üstüne kıymayı, galeta ununu, yumurtaları, dövülmüş sarımsağı ve tuzla birlikte baharatları koyuyoruz.

3

Hepsini koyduktan sonra yaklaşık 2-3 dakika tüm malzemeler birbirine entegre olana dek yoğuruyoruz.

4

Hazır hale gelen köfte malzememizi üstüne yağ sürdüğümüz pişirme kağıdına yaklaşık 30x 35 cm boyutunda yayıp, üstüne şekilde görüldüğü gibi havuç dilimlerini ve kuşkonmazları diziyoruz, üstüne yumurtaları sıra halinde koyuyoruz.

5

Pişirme kağıdının bir ucundan tutup kıymayı yumurtaların üstüne gelecek şekilde dolamaya başlıyoruz ve tam bir rulo olana kadar sarıyoruz.

6

Pişirme kağıdı ile sarılı ruloyu pişirme kabımıza koyup 200 derece alt üst ayarda ısıtılmış fırına atıyoruz.

7

Dalyan köftemiz fırında pişerken domatesleri rendeliyoruz. Sos için ayırdığımız yağı tencereye koyup içine ezilmiş sarımsakla birlikte domates rendesini ekliyoruz. 10 dakika kadar kaynadıktan sonra salçayı ve tüm baharatları ekliyoruz. Yaklaşık 10 dakika kadar daha kaynadıktan sonra 1/2 su bardağı su ekleyip 10 dakika kadar daha kaynatıyoruz.

8

Bu arada fırına attığımız Dalyan köftenin 40 dakikalık pişme süresi de dolduğundan fırından çıkarıyoruz. Pişirme kağıdından sıyırıp sosumuzu üstüne döküp tekrar fırına atıyoruz ve üstü kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişiriyoruz.

9

Fırından çıkardığımız Dalyan köfteyi 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üstüne ince kıyılmış maydanozla birlikte patates püresi ya da yine fırında pişirilmiş baharatlı patates ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Dalyan Köfte Tarifi