Etli Enginar Dolması: Enginarı Bir De Böyle Pişirin

Derin bir kaba bol limonlu ya da limon tuzlu su hazırlayın. Enginarların uç kısmından 1 parmak kalınlığında kestikten sonra dış yaprakları hafif açarak orta kısmını bir bıçak ya da kaşık yardımıyla temizleyip kararmaması için limonlu suyun içinde bekletin

Minik doğranmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, 1 yemek kaşığı domates salçasını, kıymayı ve yıkanmış pirinci, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıp dolma harcını hazırlayın. Bu arada tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı (ben kuyruk yağı tercih ediyorum), 1 yemek kaşığı domates salçasını, biber salçasını, ince kıyılmış 1 diş sarımsağı, 10 adet tane karabiberi koyup aroması çıkana kadar (2-3 dakika) kavurun.

Enginarların yapraklarını açarak dıştan içe doğru iç harcı doldurun ve tencereye dizin.

Enginarları dizdiğiniz tencereye yarısına gelecek kadar su doldurduktan sonra tencereyi ocağa koyun, üstünü bir tabak ile kapatıp yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!