YazarTurgay GürcanAdını 1900'lü yılların başında Gaziantep'in bir köyünde yaşamış, güzelliği dillere destan, hüzünlü yaşamı filmlere ve türkülere konu olan Ezo Gelin'den alan çorba, Anadolu mutfağının klasiklerindendir. Rivayete göre Ezo Gelin, evde kalan malzemelerle yapmış bu çorbayı. Günümüzde de hala sofraların vazgeçilmez başlangıçlarından biri olan Ezo Gelin çorba tarifimizi mutlaka deneyin!
Mercimek, pirinç ve bulguru tarifteki miktarlarda ayarlayıp yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci derin bir tencereye alıp üstüne 1 tatlı kaşığı tuz, limon suyu ile birlikte 2 litre su koyup kaynatmaya başlıyoruz. Bu arada kaynarken çıkan köpüğü bir kaşık yardımıyla temizliyoruz. Malzememizin cinsine göre su ekleme ihtiyacı doğabilir kontrol ediyoruz.
Tencere kaynarken başka bir tencerede yağları kızdırarak minik minik doğradığımız soğanı, sarımsağı renkleri hafif sararana kadar kavuruyoruz. Ardından salçaları ve naneyi ekleyerek 2-3 dakika kavurduktan sonra 2 bardak sıcak su ekliyoruz. Soğanlı, salçalı su kaynamaya başladığı anda bu sosu kaynamakta olan mercimek tenceresine karıştırarak döküyoruz. Ardından diğer baharatları ekleyip 8-10 dakika birlikte kaynatıyoruz.
Ezo gelin çorbası normalde taneli bir çorbadır. Ancak dilerseniz blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvamda elde edebilir ve o şekilde üzerine pul biberli yağ dökerek de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Talimatlar
Mercimek, pirinç ve bulguru tarifteki miktarlarda ayarlayıp yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci derin bir tencereye alıp üstüne 1 tatlı kaşığı tuz, limon suyu ile birlikte 2 litre su koyup kaynatmaya başlıyoruz. Bu arada kaynarken çıkan köpüğü bir kaşık yardımıyla temizliyoruz. Malzememizin cinsine göre su ekleme ihtiyacı doğabilir kontrol ediyoruz.
Tencere kaynarken başka bir tencerede yağları kızdırarak minik minik doğradığımız soğanı, sarımsağı renkleri hafif sararana kadar kavuruyoruz. Ardından salçaları ve naneyi ekleyerek 2-3 dakika kavurduktan sonra 2 bardak sıcak su ekliyoruz. Soğanlı, salçalı su kaynamaya başladığı anda bu sosu kaynamakta olan mercimek tenceresine karıştırarak döküyoruz. Ardından diğer baharatları ekleyip 8-10 dakika birlikte kaynatıyoruz.
Ezo gelin çorbası normalde taneli bir çorbadır. Ancak dilerseniz blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvamda elde edebilir ve o şekilde üzerine pul biberli yağ dökerek de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın