Terbiyeli İşkembe Çorbası: Başka Tarif Aratmayan, Tam Ölçülü Tarif

Marketten aldığımız işkembe her ne kadar temiz görünse de, kimyasallarla temizlendiği için tencerede 10 dakika kaynatıp ilk suyunu atıyoruz.

İlk kaynatma işleminden sonra işkembeyi ağız tadımıza uygun büyüklükte doğruyoruz.

6 bardak suyu doldurduğumuz tencereye 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte doğradığımız işkembeyi koyup yaklaşık 50 dakika kadar tencerenin kapağını kapatarak kaynatıyoruz. İşkembenin pişme süresi işkembenin cinsine göre değişiklik göstereceğinden süreyi kontrol ederek ayarlamalısınız.

İşkembe kaynarken bir başka tencerede yağımızla unumuzu çok hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz ocağı kapatıyoruz.

Ocağı kapattıktan 2-3 dakika sonra yoğurdu ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Eklediğimiz yoğurt ile soğuyan karışıma yumurta sarısı ve limon suyunu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.

Sıcaklık ayarını dengelemek için tencerede kaynayan işkembenin suyundan bir kepçe kadar alıp terbiye sosuna sürekli karıştırarak katıyoruz.

Hazırladığımız terbiye sosunu tencerede kaynamakta olan işkembeye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak döküyoruz. Yaklaşık 3-5 dakika kadar kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz,

İşkembeyi servis ederken bir tavada yağın içine pul biber ve toz biber koyarak kızdırıyoruz ve bu karşımdan çorba kasesine 1 tatlı kaşığı dökerek yanında sarımsaklı sirke kasesi ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!