YazarTurgay GürcanKuzu gömlek sarma; Türkiye lezzet haritasında Edirne mutfağının bir yemeği olarak işaretli olan bu yemek esas olarak Rumeli mutfağının sakatat türünden lezzetlerinden biridir ve özellikle baharda küçükbaş hayvanların kuzulamaya başladığı dönem olan Hıdırellez'de yapılıp yılın bereketli olması dileğiyle dağıtılmaktadır. Osmanlı Saray mutfağının da vazgeçilmez yemeklerinden olan kuzu gömlek sarma, günümüzde Osmanlı Mutfağı konseptli restoranların prestijli yemeklerinden biridir.
Kuzu Gömlek Sarma Malzemeleri:
Evde Kuzu Gömlek Sarma Nasıl Yapılır?
Kuzu gömleğini bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su döküp yumuşamasını bekleyin.
Kuzu gömlek sıcak su içinde beklerken ciğerinizi sotelik doğrayıp diğer malzemelerinin hazırlayın.
Derince bir tavaya zeytinyağı alıp, ince kıyılmış soğanları ve dolmalık fıstığı pembeleşinceye kadar çevirin.
Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğerleri ekleyip sürekli çevirerek pişirmeye devam edin. Ardından yıkayarak nişastasından arındırdığınız pirinci ilave edin.
Tüm bu eklediklerinizi tavada çevirirken ince kıyılmış soğan yapraklarını, ince doğranmış kızılcık kurusunu, kuru nane ve dereotunu ekleyin, baharat ve tuzunu da ayarlayın.
Pilav yapar gibi kaynar su ilave edip kısık ateşte 8-10 dakika pişirdikten sonra bu iç pilavı demlendirin.
Yumuşamış kuzu gömleklerini 15X15 cm gibi boyutlarda bıçakla kesip kasenin içine dışarı taşacak şekilde yayın ve içine taze badem içlerini dizin.
Hazırlamış olduğunuz ciğerli iç pilavı kaseye doldurun.
Kaseyi iç pilavı ile doldurduktan sonra kenarlarından sarkan gömlekle pilavı görünmeyecek şekilde kapatın.
Hazırladığınız gömlek sarmaları kapatma kısmı alta gelecek şekilde kaseden direk tepsiye dizin.
Kızarmasını istiyorsanız sarmalarınızın üstüne yumurta sarısı sürüp, 180-200 C de alt üst ayarda önceden ısıtılmış fırında nar gibi oluncaya kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edilmesini tavsiye ederiz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Kuzu Gömlek Sarma Malzemeleri:
Talimatlar
Evde Kuzu Gömlek Sarma Nasıl Yapılır?
Kuzu gömleğini bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su döküp yumuşamasını bekleyin.
Kuzu gömlek sıcak su içinde beklerken ciğerinizi sotelik doğrayıp diğer malzemelerinin hazırlayın.
Derince bir tavaya zeytinyağı alıp, ince kıyılmış soğanları ve dolmalık fıstığı pembeleşinceye kadar çevirin.
Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğerleri ekleyip sürekli çevirerek pişirmeye devam edin. Ardından yıkayarak nişastasından arındırdığınız pirinci ilave edin.
Tüm bu eklediklerinizi tavada çevirirken ince kıyılmış soğan yapraklarını, ince doğranmış kızılcık kurusunu, kuru nane ve dereotunu ekleyin, baharat ve tuzunu da ayarlayın.
Pilav yapar gibi kaynar su ilave edip kısık ateşte 8-10 dakika pişirdikten sonra bu iç pilavı demlendirin.
Yumuşamış kuzu gömleklerini 15X15 cm gibi boyutlarda bıçakla kesip kasenin içine dışarı taşacak şekilde yayın ve içine taze badem içlerini dizin.
Hazırlamış olduğunuz ciğerli iç pilavı kaseye doldurun.
Kaseyi iç pilavı ile doldurduktan sonra kenarlarından sarkan gömlekle pilavı görünmeyecek şekilde kapatın.
Hazırladığınız gömlek sarmaları kapatma kısmı alta gelecek şekilde kaseden direk tepsiye dizin.
Kızarmasını istiyorsanız sarmalarınızın üstüne yumurta sarısı sürüp, 180-200 C de alt üst ayarda önceden ısıtılmış fırında nar gibi oluncaya kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edilmesini tavsiye ederiz. Afiyet olsun!
Bir Yorum
Seniha cinbiz
Yayın tarihi:Şubat 28, 2022Ellerinize sağlikk. Harika ❤️