YazarTurgay GürcanTuzda Balık;
Balığın cinsine göre birçok pişirme yöntemi var. Burada vereceğimiz tarif; Mercan ailesinden olan ve İspanya'da 'Pargo' diye bilinen balığı tamamen tuzla kaplayarak fırında pişirdiğimiz, lezzeti ve servisi efsane bir tarif. Balık, ona asıl lezzeti veren özsuyunu kaybetmiyor ve içine koyduğumuz baharat ve malzemelerle lezzeti doruğa çıkıyor. Biraz zor olmasına rağmen bu pişirme yöntemini tekrarlayacağınıza eminiz. İşte en nefis tuzda balık tarifi!
İlk önce balığımızı hazırlıyoruz. Pulları temizleyebilir ancak biz pullarını da temizledik.
Salamuralık iri tuz ile mutfak tuzunu karıştırıyoruz ve 5 yumurta akını içine katıp karıştırıyoruz. Yumurta akı şekil vermeye yarar bir harç oluşmasına yeterli olmazsa, biraz su katabiliriz. Tuz harcı istediğimiz şekli verebilecek kıvamda ama cıvık olmayacak.
Hemen ardından iri iri doğradığımız soğan, limon, ince kıydığımız sarımsağı, defne yaprağını ve baharatları karıştırıp içini temizlediğimiz balığın içine dolduruyoruz.
Hazırladığımız tuz harcından bir parça alıp tepsiye balığın altına yayıyoruz. Balığı üstüne koyup kalan tuzu balığın üstünü kaplayacak şekilde sıvıyoruz. Balık hiç görünmeyecek şekilde olacak.
Fırını 200 derecede alt üst ayarda ısıtıyoruz ve hazırladığımız balığı kızgın fırına atıyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz. Tuzun hafif kahverengi hal almaya başlaması piştiğinin işaretidir.
Fırından çıkardığımız tuz kaplı balığın üstündeki sert tuz tabakasını keskin bir malzemeyle kırarak temizliyoruz.
Tuzu temizledikten sonra üstündeki deriyi de sıyırıyoruz.
Tuzunu ve derisini temizlediğimiz balığı yanına soğan ve istediğimiz yeşilliklerle servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Talimatlar
İlk önce balığımızı hazırlıyoruz. Pulları temizleyebilir ancak biz pullarını da temizledik.
Salamuralık iri tuz ile mutfak tuzunu karıştırıyoruz ve 5 yumurta akını içine katıp karıştırıyoruz. Yumurta akı şekil vermeye yarar bir harç oluşmasına yeterli olmazsa, biraz su katabiliriz. Tuz harcı istediğimiz şekli verebilecek kıvamda ama cıvık olmayacak.
Hemen ardından iri iri doğradığımız soğan, limon, ince kıydığımız sarımsağı, defne yaprağını ve baharatları karıştırıp içini temizlediğimiz balığın içine dolduruyoruz.
Hazırladığımız tuz harcından bir parça alıp tepsiye balığın altına yayıyoruz. Balığı üstüne koyup kalan tuzu balığın üstünü kaplayacak şekilde sıvıyoruz. Balık hiç görünmeyecek şekilde olacak.
Fırını 200 derecede alt üst ayarda ısıtıyoruz ve hazırladığımız balığı kızgın fırına atıyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz. Tuzun hafif kahverengi hal almaya başlaması piştiğinin işaretidir.
Fırından çıkardığımız tuz kaplı balığın üstündeki sert tuz tabakasını keskin bir malzemeyle kırarak temizliyoruz.
Tuzu temizledikten sonra üstündeki deriyi de sıyırıyoruz.
Tuzunu ve derisini temizlediğimiz balığı yanına soğan ve istediğimiz yeşilliklerle servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın