YazarTurgay Gürcanİçli Köfte; kesin tarihçesi bilinmemekle birlikte, bir rivayete göre M.Ö. 800 yıllarda Geç Hititler dönemine dayanan bir geçmişten bahsedilmekteyken, diğer bir rivayete göre ise Arap kültüründen gelmekte. Ortada olan gerçek şu ki; Anadolu mutfağında yörelere göre birçok çeşidi yapılan içli köftenin, Ortadoğu ve Kuzey Afrika mutfağında da önemli bir yeri var.
İster başlangıç olarak ister ana yemek olarak yensin, tadına bakan herkesin bayıldığı ve tekrar yemek istediği, zahmeti ve lezzeti bol İçli Köfte tarifimizi mutlaka deneyin!
İçli Köfte Malzemeleri:
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
Geniş bir kaba bulguru ve irmiği koyduktan sonra sıcak suyu döküp 20 dakika bekliyoruz. Beklerken soğan ve sarımsakları minik minik doğruyoruz.
Soğan, sarımsak ve kıymayı tereyağı ile birlikte tencereye koyup kavurmaya başlıyoruz. 10 dakika sonra üzerine salçayı ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz. Dövülmüş cevizi de ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.
Şişen bulgurun içine salçayı ve unu ekleyip elimizi ıslatarak yoğurmaya başlıyoruz. 5 dakika kadar yoğurduktan sonra yumurtayı ve tuzu ekleyip 5 dakika daha yoğurarak şekil verilebilecek kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
Hazırladığımız bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucumuzda yuvarlıyoruz. Baş parmağınızı ve işaret parmağınızı ıslatarak ve hamur topunun ortasına döndürerek bastırıp çukur oluşturuyoruz. Parmağımızla oluşturduğumuz çukur kenarlarının inceliğini kontrol ediyoruz ve çukurun içine iç harcımızı dolduruyoruz.
Yine elimizi hafifçe ıslatıp konik şekildeki içli köfte topumuzu elimizde yuvarlanarak ıslak parmaklarımızla açık kısmını kapatmaya başlıyoruz ve kapattıktan sonra tam şeklini veriyoruz.
Malzemelerin tamamını bitirene kadar aynı işlemleri yapıyoruz ve ortalama 30 adet içli köfte hazır olduktan sonra kızartma tenceremizde kızdırdığımız yağın içinde rengi dönene kadar kızartıp çıkarıyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
İçli Köfte Malzemeleri:
Talimatlar
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
Geniş bir kaba bulguru ve irmiği koyduktan sonra sıcak suyu döküp 20 dakika bekliyoruz. Beklerken soğan ve sarımsakları minik minik doğruyoruz.
Soğan, sarımsak ve kıymayı tereyağı ile birlikte tencereye koyup kavurmaya başlıyoruz. 10 dakika sonra üzerine salçayı ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz. Dövülmüş cevizi de ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.
Şişen bulgurun içine salçayı ve unu ekleyip elimizi ıslatarak yoğurmaya başlıyoruz. 5 dakika kadar yoğurduktan sonra yumurtayı ve tuzu ekleyip 5 dakika daha yoğurarak şekil verilebilecek kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
Hazırladığımız bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucumuzda yuvarlıyoruz. Baş parmağınızı ve işaret parmağınızı ıslatarak ve hamur topunun ortasına döndürerek bastırıp çukur oluşturuyoruz. Parmağımızla oluşturduğumuz çukur kenarlarının inceliğini kontrol ediyoruz ve çukurun içine iç harcımızı dolduruyoruz.
Yine elimizi hafifçe ıslatıp konik şekildeki içli köfte topumuzu elimizde yuvarlanarak ıslak parmaklarımızla açık kısmını kapatmaya başlıyoruz ve kapattıktan sonra tam şeklini veriyoruz.
Malzemelerin tamamını bitirene kadar aynı işlemleri yapıyoruz ve ortalama 30 adet içli köfte hazır olduktan sonra kızartma tenceremizde kızdırdığımız yağın içinde rengi dönene kadar kızartıp çıkarıyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın