YazarTurgay GürcanAğzı Açık;
Afyon'dan Urfa'ya, Anadolu'nun bir çok şehrinde küçük farklarla pişirilen "Ağzı Açık" minik pideler, hem kızartma hem de fırında yapılabiliyor. İşte size tadına doyulmaz ağzı açık pidelerin, kızartma usulüyle yapılan tarifi. Kolay gelsin!
İç harç için kıymaya yumurta, un, salça, minik minik doğranmış soğan ve sarımsakları, baharatları ekleyerek yoğuruyoruz.
Kıymalı harcı hazırladıktan sonra derin bir kapta un, su, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Hazırladığımız hamuru 5 eşit parçaya bölüp, her bezeyi yufkadan kalın olacak şekilde açıyoruz.
Açtığımız yufkadan çaydanlık kapağı ile 12-13 cm'lik daire şeklinde parçalar kesiyoruz.
Daire şeklindeki hamurların ortasına kıymalı harçtan bir yemek kaşığı koyup kenarlarını içe döndürerek katlıyoruz.
Bütün hamurları harçla doldurduktan ve kenarlarını katladıktan sonra fındık lahmacun büyüklüğündeki ağzı açıkları derin bir kapta kızdırdığımız yağın içine kıymalı tarafı alta gelecek şekilde koyup kızartıyoruz. Ön yüzü piştikten sonra tersini de çevirip kızartıyoruz.
Kızaran ağzı açıkları kağıt havluya alıyoruz ve ardından servis tabağına dizerek, tercihen ayranla servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Talimatlar
İç harç için kıymaya yumurta, un, salça, minik minik doğranmış soğan ve sarımsakları, baharatları ekleyerek yoğuruyoruz.
Kıymalı harcı hazırladıktan sonra derin bir kapta un, su, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Hazırladığımız hamuru 5 eşit parçaya bölüp, her bezeyi yufkadan kalın olacak şekilde açıyoruz.
Açtığımız yufkadan çaydanlık kapağı ile 12-13 cm'lik daire şeklinde parçalar kesiyoruz.
Daire şeklindeki hamurların ortasına kıymalı harçtan bir yemek kaşığı koyup kenarlarını içe döndürerek katlıyoruz.
Bütün hamurları harçla doldurduktan ve kenarlarını katladıktan sonra fındık lahmacun büyüklüğündeki ağzı açıkları derin bir kapta kızdırdığımız yağın içine kıymalı tarafı alta gelecek şekilde koyup kızartıyoruz. Ön yüzü piştikten sonra tersini de çevirip kızartıyoruz.
Kızaran ağzı açıkları kağıt havluya alıyoruz ve ardından servis tabağına dizerek, tercihen ayranla servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın