YazarMutfaktan SofrayaEvi mis gibi kokutan, kahvaltıların ve çay saatlerinin gözdesi, puf puf bir poğaça! Evde her zaman olan malzemelerle, yapımı çok kolay bu yumuşacık poğaçaları ister kıymalı ister peynirli yapın. Hatta isterseniz içine hiçbir malzeme koymadan pişirin ve daha sonra ikiye bölüp içine domates peynir koyup sandviç gibi yiyin. Her haliyle çok nefis ve iştah açıcı bir poğaça. Mutlaka deneyin!
Mayalı Kıymalı Poğaça Malzemeleri:
Yumuşacık Mayalı Kıymalı Poğaça Nasıl Yapılır?
Sütü, yağı, yumurta akını, tuzu ve toz şekeri derin bir kaba koyup karıştırın. Üzerine nişastayı, mahlebi, mayayı ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Üzerini streç filmle kapatıp 1- 1.30 saat mayalanmaya bırakın.
Bu arada kıymayı ve soğanı kavurun, tuzu ve karabiberi ekleyip ince doğranmış maydanozla karıştırın.
Hamur mayalanıp en az iki katı kadar kabarınca hamuru tezgaha alıp birkaç dakika daha yoğurun. Hamurdan yaklaşık 2 ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. Ortasına kıymalı harcı koyun.
Uçlarını birleştirin ve sıkıca kapatın.
Ters çevirip fırın tepsisine dizin. Bütün hamuru bu şekilde kıymalı toplar haline getirdikten sonra üzeriniz bir bezle kapatın ve tepsi mayası için 20 dakika bekletin.
Önceden ayırdığınız yumurta sarısını biraz suyla karıştırın ve üzerlerine fırça yardımıyla sürün.
İsterseniz en üste susam ve çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayardaki fırında 25-30 dakika, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. (fırından fırına pişme süresinin değişeceğini unutmayın)
Fırından çıkarınca 5-10 dakika dinlendirin. İster kahvaltıda ister çay saatinde afiyetle yiyin!
Yumuşacık Puf Puf Mayalı Poğaça Yapmanın Püf Noktaları:
Kullanacağınız süt, yumurta, su gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması istediğiniz sonucu almanın birinci kuralıdır diyebiliriz. Bu tür malzemeleri önceden buzdolabından çıkarmanız gerekir.
Nişasta poğaçanızın pamuk gibi ve yumuşak olmasını sağlayan bir malzeme.
Bütün hamur işlerinde olduğu gibi mayalı poğaçada da unu eleyerek kullanmak gerekir. Eğer kabartma tozu kullanıyorsanız onu da unla birlikte ve eleyerek koyun.
Hamuru iyice yoğurduktan sonra en az 1 saat bekletmeniz gerekir. Bu süre mayalanma için olmazsa olmazdır. Mayalandıracağınız yerin sıcaklığına göre süreyi uzatmanız gerekir. Sıcak ortam mayalanmayı hızlandırır.
Mayalanan hamuru birkaç dakika daha yoğurmak gerekir. Hamuru mayalandığı yerden alıp hemen bezelere ayırıp işlem yapmamak, kısa bir süre yoğurmak gerektiğini unutmayın.
İç harç olarak kullanacağınız malzeme eğer pişirilen bir malzeme ise hamurun içine koymadan mutlaka soğutmanız gerekir. Aksi halde sıcak iç harç hamurunuzun şeklini, yapısını bozar.
Son mayalandırma işlemi tepside olur. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaları fırına vermeden önce üzerini bir bezle kapatıp en az 20 dakika bekletmeniz pofuduk poğaça yapmanız için olmazsa olmaz.
Malzemeler
Mayalı Kıymalı Poğaça Malzemeleri:
Talimatlar
Yumuşacık Mayalı Kıymalı Poğaça Nasıl Yapılır?
Sütü, yağı, yumurta akını, tuzu ve toz şekeri derin bir kaba koyup karıştırın. Üzerine nişastayı, mahlebi, mayayı ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Üzerini streç filmle kapatıp 1- 1.30 saat mayalanmaya bırakın.
Bu arada kıymayı ve soğanı kavurun, tuzu ve karabiberi ekleyip ince doğranmış maydanozla karıştırın.
Hamur mayalanıp en az iki katı kadar kabarınca hamuru tezgaha alıp birkaç dakika daha yoğurun. Hamurdan yaklaşık 2 ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. Ortasına kıymalı harcı koyun.
Uçlarını birleştirin ve sıkıca kapatın.
Ters çevirip fırın tepsisine dizin. Bütün hamuru bu şekilde kıymalı toplar haline getirdikten sonra üzeriniz bir bezle kapatın ve tepsi mayası için 20 dakika bekletin.
Önceden ayırdığınız yumurta sarısını biraz suyla karıştırın ve üzerlerine fırça yardımıyla sürün.
İsterseniz en üste susam ve çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayardaki fırında 25-30 dakika, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. (fırından fırına pişme süresinin değişeceğini unutmayın)
Fırından çıkarınca 5-10 dakika dinlendirin. İster kahvaltıda ister çay saatinde afiyetle yiyin!
Yumuşacık Puf Puf Mayalı Poğaça Yapmanın Püf Noktaları:
Kullanacağınız süt, yumurta, su gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması istediğiniz sonucu almanın birinci kuralıdır diyebiliriz. Bu tür malzemeleri önceden buzdolabından çıkarmanız gerekir.
Nişasta poğaçanızın pamuk gibi ve yumuşak olmasını sağlayan bir malzeme.
Bütün hamur işlerinde olduğu gibi mayalı poğaçada da unu eleyerek kullanmak gerekir. Eğer kabartma tozu kullanıyorsanız onu da unla birlikte ve eleyerek koyun.
Hamuru iyice yoğurduktan sonra en az 1 saat bekletmeniz gerekir. Bu süre mayalanma için olmazsa olmazdır. Mayalandıracağınız yerin sıcaklığına göre süreyi uzatmanız gerekir. Sıcak ortam mayalanmayı hızlandırır.
Mayalanan hamuru birkaç dakika daha yoğurmak gerekir. Hamuru mayalandığı yerden alıp hemen bezelere ayırıp işlem yapmamak, kısa bir süre yoğurmak gerektiğini unutmayın.
İç harç olarak kullanacağınız malzeme eğer pişirilen bir malzeme ise hamurun içine koymadan mutlaka soğutmanız gerekir. Aksi halde sıcak iç harç hamurunuzun şeklini, yapısını bozar.
Son mayalandırma işlemi tepside olur. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaları fırına vermeden önce üzerini bir bezle kapatıp en az 20 dakika bekletmeniz pofuduk poğaça yapmanız için olmazsa olmaz.
Bir Yorum Yazın