YazarMutfaktan SofrayaEv yoğurdunun hazır yoğurtlarla kıyaslanmayacak bir tadı olduğunu bilmeyen yoktur herhalde. Eskiden hemen hemen her evde yapılırdı ancak şehir hayatının yaygınlaşmasıyla birlikte zamanla yerini marketlerden alınan çeşit çeşit hazır yoğurtlara bıraktı. Kaymaklısı, kaymaksızı, tavası, probiyotiği, laktozsuzu, "doğal"ı.... Sayamadığımız birçok hazır yoğurt çeşidi olsa da, hiçbiri evde yapılanın yerini tutamıyor. İşte size ister açık sütle ister pastörize günlük sütle yapabileceğiniz klasik yoğurt mayalama tarifi!
Evde Yoğurt Yapmak için Gereken Malzemeler:
Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?
Sütü tencereye koyup kaynatın. Açık sütse 7-8 dakika, pastörize günlük sütse 1 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır.
Sütü ocağa koymadan önce buzdolabında bulunan mayalık yoğurdu bir kaseye koyup dışarda beklemeye ve ısınmaya bırakın.
Belirtilen sürelerde kaynayan sütün altını kapatın. Soğumasını beklerken üzerinde oluşan kaymağı kahvaltıda yemek için ayırabilirsiniz.
Bu arada sütü mayalayacağınız ve yoğurt olduğunda saklayacağınız bir kabı, mayalandırdıktan sonra sütü saracağınız örtüleri hazırlayın. (Rahmetli anneannem yoğurdun büyükanneler gibi sarıp sarmalanmayı çok sevdiğini söylerdi:))
İyi bir yoğurt elde etmek için en önemli husus, sütü mayalayacağımız ısıdır. Bunun için ideal ısı 45-46 derecedir. Peki bunu nasıl ölçeceğiz? Tabii ki en kesin ölçümü mutfak termometresiyle yaparız. Ancak eskiden mutfaklarda böyle bir alet yoktu ve büyüklerimiz tabiri caizse "taş gibi" yoğurt yapardı. Benim de halen kullandığım bu yöntemde, serçe parmağınızı süte daldırdığınızda parmağınız yanmadan 7-8 saniye kalabiliyorsa mayalama yapabilirsiniz demektir.
Sütü mayalayacağınız kaba alın ve nerede mayalayacaksanız oraya koyun. Mayalama işleminden sonra kabı hareket ettirmemeniz gerekir. Kasedeki mayalık yoğurda sütten 1-2 kaşık alıp ısısını dengeleyin. Sütün içine dökün ve 1-2 kere kaşıkla dipten karıştırın. Kabınızın kapağını kapatın ve güzelce sarıp sarmalayın.
* Üzerini kapakla kapatmadan bir süzgeç koyarak da sarabilirsiniz. Biraz zor bir yöntem olsa da iyi sonuç verdiğini çok kez gördüm.
Ben 5 saat beklettikten sonra kapağını açıp yarım saat kadar öyle beklettikten sonra buzdolabına koyuyorum. Afiyet olsun!
Malzemeler
Evde Yoğurt Yapmak için Gereken Malzemeler:
Talimatlar
Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?
Sütü tencereye koyup kaynatın. Açık sütse 7-8 dakika, pastörize günlük sütse 1 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır.
Sütü ocağa koymadan önce buzdolabında bulunan mayalık yoğurdu bir kaseye koyup dışarda beklemeye ve ısınmaya bırakın.
Belirtilen sürelerde kaynayan sütün altını kapatın. Soğumasını beklerken üzerinde oluşan kaymağı kahvaltıda yemek için ayırabilirsiniz.
Bu arada sütü mayalayacağınız ve yoğurt olduğunda saklayacağınız bir kabı, mayalandırdıktan sonra sütü saracağınız örtüleri hazırlayın. (Rahmetli anneannem yoğurdun büyükanneler gibi sarıp sarmalanmayı çok sevdiğini söylerdi:))
İyi bir yoğurt elde etmek için en önemli husus, sütü mayalayacağımız ısıdır. Bunun için ideal ısı 45-46 derecedir. Peki bunu nasıl ölçeceğiz? Tabii ki en kesin ölçümü mutfak termometresiyle yaparız. Ancak eskiden mutfaklarda böyle bir alet yoktu ve büyüklerimiz tabiri caizse "taş gibi" yoğurt yapardı. Benim de halen kullandığım bu yöntemde, serçe parmağınızı süte daldırdığınızda parmağınız yanmadan 7-8 saniye kalabiliyorsa mayalama yapabilirsiniz demektir.
Sütü mayalayacağınız kaba alın ve nerede mayalayacaksanız oraya koyun. Mayalama işleminden sonra kabı hareket ettirmemeniz gerekir. Kasedeki mayalık yoğurda sütten 1-2 kaşık alıp ısısını dengeleyin. Sütün içine dökün ve 1-2 kere kaşıkla dipten karıştırın. Kabınızın kapağını kapatın ve güzelce sarıp sarmalayın.
* Üzerini kapakla kapatmadan bir süzgeç koyarak da sarabilirsiniz. Biraz zor bir yöntem olsa da iyi sonuç verdiğini çok kez gördüm.
Ben 5 saat beklettikten sonra kapağını açıp yarım saat kadar öyle beklettikten sonra buzdolabına koyuyorum. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın