YazarTurgay GürcanLahana sarma;
Dolma mı, sarma mı? İsmi sürekli tartışılan ama yemesine gelince tartışmasız herkesin sevdiği bir lezzet. Türk mutfağının "en"leri arasında her zaman kendisine üst sıralarda yer bulan bu yemeği yemekten keyif aldığınız kadar bu tarifimizle yapmaktan da keyif alacaksınız.
İlk önce zeytinyağını koyduğumuz tencereye minik minik doğranmış soğanı ekleyip 1-2 kere çevirdikten sonra pirinci, tuzu ve baharatları koyarak kavurmaya başlıyoruz.
Bu arada domates salçasını sıcak suyla iyice karıştırıp tencereye ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika kadar, yani pirinçler pişmeden, ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Pirincimiz soğurken büyükçe bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz. Lahananın kök kısmını bir bıçak yardımıyla oyup çıkarıyoruz ve kaynayan tencereye atıyoruz.
Kaynar suda yumuşayan lahanadan yaprakları salata maşası gibi bir maşa yardımıyla tek tek sıyırıp alıyoruz ve soğuması için kenara bırakıyoruz.
Soğuyan yapraklar yumuşadığı için elimizle kolay şekil verilecek hale gelmiş olacaklar.
Lahana yaprağını yayıp, kaşıkla iç harçtan alıyoruz ve üstüne koyuyoruz. Sağ ve sol kenardan toparlayıp dıştan kendimize doğru sarıyoruz.
Kullanmadığımız ya da biraz zarar görmüş lahana yapraklarından 1-2 tanesini tencerenin dibine seriyoruz. Tüm lahana yapraklarını sarıp düzgün bir şekilde tencereye diziyoruz. 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların seviyesini geçmeyecek kadar sıcak su ilave ederek ocağa koyuyoruz. Kaynayana kadar orta ateşte, sonra kısık ateşte toplam 35-40 dakika pişiriyoruz. Pişip pişmediğini kontrol edip ocağı kapatıyoruz.
Pişen lahana sarmalarını şekilde görüldüğü gibi ister üstüne maydanoz serperek ve yanına limon koyarak, ister sade olarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler
Talimatlar
İlk önce zeytinyağını koyduğumuz tencereye minik minik doğranmış soğanı ekleyip 1-2 kere çevirdikten sonra pirinci, tuzu ve baharatları koyarak kavurmaya başlıyoruz.
Bu arada domates salçasını sıcak suyla iyice karıştırıp tencereye ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika kadar, yani pirinçler pişmeden, ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Pirincimiz soğurken büyükçe bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz. Lahananın kök kısmını bir bıçak yardımıyla oyup çıkarıyoruz ve kaynayan tencereye atıyoruz.
Kaynar suda yumuşayan lahanadan yaprakları salata maşası gibi bir maşa yardımıyla tek tek sıyırıp alıyoruz ve soğuması için kenara bırakıyoruz.
Soğuyan yapraklar yumuşadığı için elimizle kolay şekil verilecek hale gelmiş olacaklar.
Lahana yaprağını yayıp, kaşıkla iç harçtan alıyoruz ve üstüne koyuyoruz. Sağ ve sol kenardan toparlayıp dıştan kendimize doğru sarıyoruz.
Kullanmadığımız ya da biraz zarar görmüş lahana yapraklarından 1-2 tanesini tencerenin dibine seriyoruz. Tüm lahana yapraklarını sarıp düzgün bir şekilde tencereye diziyoruz. 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların seviyesini geçmeyecek kadar sıcak su ilave ederek ocağa koyuyoruz. Kaynayana kadar orta ateşte, sonra kısık ateşte toplam 35-40 dakika pişiriyoruz. Pişip pişmediğini kontrol edip ocağı kapatıyoruz.
Pişen lahana sarmalarını şekilde görüldüğü gibi ister üstüne maydanoz serperek ve yanına limon koyarak, ister sade olarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bir Yorum Yazın