YazarTurgay Gürcan
Puan verZorlukİleri Düzey

Makedonya mutfağından çıkan ama bugün tüm Balkanlarda yapılan bir çeşit börektir Zelnik. Genel olarak pırasa ile yapılan, bölgelere göre ıspanak, bojanka (taze gelincik çiçeğinin topraktan ilk çıktığındaki yeşil yapraklı hali) gibi otlarla, hatta ısırgan otuyla bile yapılan ortasına "zele" denen yemeği koyulan, hem börek hem yemek olarak tüketilen bu böreği siz de çok seveceksiniz. İşte size en orijinal, en nefis Zelnik (Zennik) tarifi!

Miktar8 Porsiyon
Hazırlama Süresi1 saatPişirme Süresi40 dakikaToplam Süre1 saat 40 dakika

Zelnik(Zennik) Malzemeleri:

Zele İçin:

Zelnik(Zennik) Nasıl Yapılır?:

1

İlk önce hamurumuzu yapıp dinlenmeye alıyoruz.

2

Pırasaları 1 parmak kalınlığında doğrayıp içine zeytinyağı ve tereyağı koyduğumuz geniş bir tavada tüm baharatları koyarak kavuruyoruz. Pırasa taneleri yumuşayıp pişme kıvamına geldiğinde içine 100 gr kendi ürettiğimiz lor (ya da beyaz peynir) koyuyoruz ve biraz daha karıştırıp tavayı kenara alıyoruz.

3

Hamuru 6 parçaya ayırıyoruz, ve ilk açtığımız yufkayı böreği yapacağımız tepsinin kenarlarından (kullandığım tepsinin çapı 36.5 cm) 15 santim taşacak büyüklükte yapıyoruz ve tepsinin üzerine yerleştiriyoruz.

4

Zemine yerleştireceğimiz 2. 3. ve 4 yufkayı açtıktan sonra üzerlerine yağ sürüp lor döküyoruz

5

Üstüne yağ sürüp lor serptiğimiz yufkaları karşılıklı iki kenarından sıkıştırarak topluyoruz ve tepsinin zeminine kenardan içe doğru 3 yufkayı yerleştiriyoruz.

6

4. ve 5 yufkaları da aynı şekilde düzenleyip bu kez sadece tepsinin kenarlarına diziyoruz.

7

Yufka işimiz bittikten sonra tepsinin kenarlarından sarkan ilk yufkayı tepsinin içine doğru katlayarak topluyoruz.

8

Ortada oluşan boşluğa da tavadaki zeleyi döküp düzenledikten sonra zeytinyağı ile çırptığımız yumurta sarısını yufkalara sürüyoruz

9

Yufka kısmına yumurta sarısı sürdüğümüz tepsiyi öncedrn 180 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz

10

Fırının cinsine göre 30 yada 40 dakika sonra yemeğe doyamayacağınız Zelnik hazırdır. Afiyet olsun!

Kategori, MutfakPişirme Yöntemi

Malzemeler

Zelnik(Zennik) Malzemeleri:

Zele İçin:

Talimatlar

Zelnik(Zennik) Nasıl Yapılır?:

1

İlk önce hamurumuzu yapıp dinlenmeye alıyoruz.

2

Pırasaları 1 parmak kalınlığında doğrayıp içine zeytinyağı ve tereyağı koyduğumuz geniş bir tavada tüm baharatları koyarak kavuruyoruz. Pırasa taneleri yumuşayıp pişme kıvamına geldiğinde içine 100 gr kendi ürettiğimiz lor (ya da beyaz peynir) koyuyoruz ve biraz daha karıştırıp tavayı kenara alıyoruz.

3

Hamuru 6 parçaya ayırıyoruz, ve ilk açtığımız yufkayı böreği yapacağımız tepsinin kenarlarından (kullandığım tepsinin çapı 36.5 cm) 15 santim taşacak büyüklükte yapıyoruz ve tepsinin üzerine yerleştiriyoruz.

4

Zemine yerleştireceğimiz 2. 3. ve 4 yufkayı açtıktan sonra üzerlerine yağ sürüp lor döküyoruz

5

Üstüne yağ sürüp lor serptiğimiz yufkaları karşılıklı iki kenarından sıkıştırarak topluyoruz ve tepsinin zeminine kenardan içe doğru 3 yufkayı yerleştiriyoruz.

6

4. ve 5 yufkaları da aynı şekilde düzenleyip bu kez sadece tepsinin kenarlarına diziyoruz.

7

Yufka işimiz bittikten sonra tepsinin kenarlarından sarkan ilk yufkayı tepsinin içine doğru katlayarak topluyoruz.

8

Ortada oluşan boşluğa da tavadaki zeleyi döküp düzenledikten sonra zeytinyağı ile çırptığımız yumurta sarısını yufkalara sürüyoruz

9

Yufka kısmına yumurta sarısı sürdüğümüz tepsiyi öncedrn 180 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz

10

Fırının cinsine göre 30 yada 40 dakika sonra yemeğe doyamayacağınız Zelnik hazırdır. Afiyet olsun!

Zelnik (Zennik): Makedonya’dan Gelen Lezzet