YazarMutfaktan Sofraya
Puan verZorlukOrta Düzey

En sevilen şerbetli tatlılardan biri olan şekerparenin pek çok tarifi mevcut ama bu tarifle istediğiniz sonuca ulaşacağınıza eminim. Üzerine sürülen yumurta sarısı sizi hiç korkutmasın. Yıllar önce çok sevdiğim bir ablamdan öğrendiğim püf noktası ile asla yumurta kokusu hissetmeyeceksiniz. Üzerine yumurta sarısı süreceğiniz tüm tatlılarda uygulayabileceğiniz bu sır; yarım çay kaşığı pekmez ya da kakao! Bu şekilde hem tatlınızın üzeri güzel kızaracak hem de çoğumuzun hiç hoşlanmadığı o kokudan eser olmayacak. Ve işinize yarayacağını düşündüğüm iki püf noktası vermek istiyorum.
* Şerbet kaynamadan önce karıştırarak şekeri eritirseniz şerbetiniz daha kıvamlı olacaktır.

* Tatlıyı fırından çıkarınca 2- 3 dakika bekletin ve oda sıcaklığında soğumuş şerbeti kepçeyle tatlılara teker teker dökün ve en az 2 saat dinlendirin.

Haydi mutfağa!

Miktar1 Porsiyon
Hazırlama Süresi30 dakikaPişirme Süresi30 dakikaToplam Süre1 saat
20 Adet
Şerbet için:
Hamur için:
Üzeri için:
1

Önce tencereye suyu ve şekeri koyun ve yukarıda yazdığım püf noktasında olduğu gibi kaynamadan önce sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Ocağa koyup kaynatın ve içine çeyrek limon atın. Kaynadıktan 5 dakika sonra kenara alın.

2

Derin bir kaba tereyağını, sıvıyağı, bir tam yumurta ve bir yumurta akını, irmiği, pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin ve hepsini bir spatula ile karıştırın. İsterseniz bu aşamada portakal/limon kabuğunu da rendeleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve yoğurun. Un cinsine göre miktar değişebileceği için unu kontrollü ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.

3

İstediğiniz şekli vererek fırın tepsisine dizin.

4

Bir yumurta sarısı ile pekmez ya da kakaoyu iyice karıştırın ve şekerparelerin üzerine sürün ve çatalla çizin. Ortalarına fındık/fıstık ya da bademi koyun.

5

Önceden ısıtılmış 190 derece alt üst ayar fırında yaklaşık 30- 35 dakika pişirin.

6

Fırından çıkan tatlıyı 2- 3 dakika bekleyip yukarıda belirttiğim gibi soğuk şerbeti dökün. En az 2 saat beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

KategoriMutfakPişirme Yöntemi

Malzemeler

20 Adet
Şerbet için:
Hamur için:
Üzeri için:

Talimatlar

1

Önce tencereye suyu ve şekeri koyun ve yukarıda yazdığım püf noktasında olduğu gibi kaynamadan önce sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Ocağa koyup kaynatın ve içine çeyrek limon atın. Kaynadıktan 5 dakika sonra kenara alın.

2

Derin bir kaba tereyağını, sıvıyağı, bir tam yumurta ve bir yumurta akını, irmiği, pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin ve hepsini bir spatula ile karıştırın. İsterseniz bu aşamada portakal/limon kabuğunu da rendeleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve yoğurun. Un cinsine göre miktar değişebileceği için unu kontrollü ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.

3

İstediğiniz şekli vererek fırın tepsisine dizin.

4

Bir yumurta sarısı ile pekmez ya da kakaoyu iyice karıştırın ve şekerparelerin üzerine sürün ve çatalla çizin. Ortalarına fındık/fıstık ya da bademi koyun.

5

Önceden ısıtılmış 190 derece alt üst ayar fırında yaklaşık 30- 35 dakika pişirin.

6

Fırından çıkan tatlıyı 2- 3 dakika bekleyip yukarıda belirttiğim gibi soğuk şerbeti dökün. En az 2 saat beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

Pastane Usulü Şekerpare