YazarTurgay Gürcan
Puan verZorlukOrta Düzey

Gökçeada Efi Badem Kurabiyesi;
Gökçeada ile yakın zamanda bütünleşen bu kurabiyenin ilginç de bir hikayesi var. Gökçeada'lı olan ve çocukluğu Gökçeada'da geçen Ergin Çelik, 1994 yılında Gökçeada merkezindeki meydanda "Meydani" isimli işletmeyi açar. Ve burada çocukluğundan beri tadı damağındaki yerini koruyan, çocukluğunda Rum komşularının yaptığı kurabiyeyi de yapmak ister fakat bir türlü aynı tadı alamaz. Nasıl yapacağının araştırmasını yaparken, Gökçeada'da yaşayan Madam Efi'nin bu kurabiyeyi yapacağını öğrenince gider ve Madam Efi'yi bulur. Madam Efi'ye rica ederek yaptırdığı kurabiye, onu çocukluğuna götürünce bu kurabiyeyi işletmesinde yapması için Madam Efi ile anlaşır ve mutfağı onun sorumluluğuna bırakır. Kurabiye çok popüler olur ve Ergin Çelik kurabiyeyi Madam Efi'nin adıyla tescil ettirir. İşte, bugün Gökçeada'ya giden herkesin hediyelik olarak mutlaka aldığı, internet üzerinden her tarafa satışı yapılan Efi Badem Kurabiyesinin hikayesi bu... Biz de Mutfaktan Sofraya olarak bu güzel kurabiyeyi yaptık ve tarifini de kendi yorumumuzla sizlere görselleriyle birlikte sunuyoruz.

Miktar14 Porsiyon
Hazırlama Süresi20 dakikaPişirme Süresi30 dakikaToplam Süre50 dakika

Gökçeada Efi Badem Kurabiyesi Malzemeleri:

Üzerine serpmek için:

Gökçeada Efi Badem Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1

İlk önce unumuzu bir tavada yaklaşık 8-10 dakika kadar kavuruyoruz. Kavurma işlemini un rengini değiştirmeden sonlandırıyoruz. Unu soğumaya bırakıyoruz.

2

Derin bir kaba oda sıcaklığında erimiş olan tereyağını, pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilyayı koyup birbirine nüfuz edene kadar karıştırıyoruz.

3

Bu arada çiğ bademleri ya bıçakla ya da rondoyla kıyıyoruz. Biz bıçakla kıymayı tercih ediyoruz.

4

Unumuz soğumuşsa tereyağı karışımına ekleyip yoğurmaya başlıyoruz ve bu arada zeytinyağını ekliyoruz. (orijinalinde zeytinyağı yok, yumurta var) Zeytinyağı eklememizin nedeni, hamurun kıvam alabilmesini ve kolay şekil alabilmesini sağlamak. Hamur uygun hale geldiğinde bademleri ekleyip tekrar iyice yoğuruyoruz.

5

Hamurdan küçük parçalar koparıp avuç içimizde yuvarlıyoruz ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

6

Kurabiyelere elle şekil verirken fırını 180 derece alt üst ayarda açıp ısıtıyoruz. Hazırladığımız kurabiyeleri kızgın fırına atıyoruz ve yaklaşık 30 dakika üstleri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Pişme süresi fırının cinsine göre değişebilir, bu nedenle sürekli kontrol edin.

7

Piştikten sonra kurabiyeleri soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca üstlerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.

8

Şekilde görüldüğü gibi servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Kategori, MutfakPişirme YöntemiDietEtiketler

Malzemeler

Gökçeada Efi Badem Kurabiyesi Malzemeleri:

Üzerine serpmek için:

Talimatlar

Gökçeada Efi Badem Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1

İlk önce unumuzu bir tavada yaklaşık 8-10 dakika kadar kavuruyoruz. Kavurma işlemini un rengini değiştirmeden sonlandırıyoruz. Unu soğumaya bırakıyoruz.

2

Derin bir kaba oda sıcaklığında erimiş olan tereyağını, pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilyayı koyup birbirine nüfuz edene kadar karıştırıyoruz.

3

Bu arada çiğ bademleri ya bıçakla ya da rondoyla kıyıyoruz. Biz bıçakla kıymayı tercih ediyoruz.

4

Unumuz soğumuşsa tereyağı karışımına ekleyip yoğurmaya başlıyoruz ve bu arada zeytinyağını ekliyoruz. (orijinalinde zeytinyağı yok, yumurta var) Zeytinyağı eklememizin nedeni, hamurun kıvam alabilmesini ve kolay şekil alabilmesini sağlamak. Hamur uygun hale geldiğinde bademleri ekleyip tekrar iyice yoğuruyoruz.

5

Hamurdan küçük parçalar koparıp avuç içimizde yuvarlıyoruz ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

6

Kurabiyelere elle şekil verirken fırını 180 derece alt üst ayarda açıp ısıtıyoruz. Hazırladığımız kurabiyeleri kızgın fırına atıyoruz ve yaklaşık 30 dakika üstleri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Pişme süresi fırının cinsine göre değişebilir, bu nedenle sürekli kontrol edin.

7

Piştikten sonra kurabiyeleri soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca üstlerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.

8

Şekilde görüldüğü gibi servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Gökçeada Efi Badem Kurabiyesi